¡Qué rica está esta fideuá! Es uno de los platos preferidos de mis hijas para los domingos, tanto ésta de pescado, como <>la de verduras (pinchando aquí os llevará a la receta) o la de pollo (pinchando aquí os llevará a la receta). Los platos calentitos, de cuchara, los dejamos para el sábado y el domingo generalmente hacemos pasta o arroz.
Es una receta sencilla, no se tarda mucho tiempo en hacer y queda, como veis en la foto, muy jugosa. Es importante lavar bien las almejas en agua con sal durante media hora, tiempo que podemos aprovechar para ir pelando las gambas y cortando los calamares en trozos.
¡Espero que os guste!
Fideuá de calamares, gambas y almejas, en Thermomix
- Ingredientes: (para 4 raciones)
– 200 g de almejas pequeñas
– 200 g de gambas arroceras
– 80 g de aceite de oliva
– 500 g de agua
– 100-130 g de pimiento rojo
– 100-130 g de pimiento verde
– 100-120 g de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 g de calamares en trozos
– 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
– 1 sobre de azafrán molido
– 250 g de fideos de fideuá
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Preparación:
Ponemos las almejas a remojo en agua con sal durante un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
En el vaso de la Thermomix ponemos las cáscaras y las cabezas de las gambas con 30 g de aceite de oliva. Rehogamos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 2.
Agregamos el agua y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Colamos el fumet del vaso y reservamos.
Lavamos el vaso y la tapa.
Echamos los otros 50 g de aceite de oliva en el vaso, junto con el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5.
Agregamos el tomate y situamos el varoma en su posición con las almejas aclaradas en agua templada. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Vamos retirando las almejas según se abran y reservamos.
Añadimos los calamares al vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el fumet reservado, la pastilla de caldo de pescado y el azafrán. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Agregamos los fideos de fideuá y programamos el tiempo indicado en el paquete, 7-9 minutos (yo he programado 9 minutos), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
A falta de 1 minuto para el final, añadimos los cuerpos de las gambas por el bocal.
Terminado el tiempo programado, incorporamos las almejas, lo volcamos en una fuente, mezclamos y dejamos reposar durante 3 o 4 minutos. Servimos inmediatamente.
* Fuente: Receta de Jennifer C. Hopkins.
Uhmmm!! Expectacular, salio buenisima. Un millon de gracias por compartir. Hice las mismas cantidades para dos y no quedo nada. Me pregunto si puedo hacer lo mismo con arroz, con ese saborcico tan rico.
¡Me alegra que te guste, Inma!. Con arroz el tiempo y el agua el distinto.
Ainsss! Porfi podrías adaptarla con esos mismos ingredientes, es que tiene un sabor que con el arroz tiene que estar… Pero vamos que en fideua está de lujo. Sólo puedo darte las gracias por ayudarnos a comer rico y sano. Yo era un poco perezosa en la cocina y contigo estoy haciendo un montón de cosicas ricas.
¡Me alegra que te guste el blog, Inma!. Intentaré hacerlo con arroz, ya te contaré. Un saludo.
podemos utilizar fideos gordos en lugar de los q has puesto tu? los tiempos cambiaran?
gracias de antemano
Hola Oscar, siempre la hago con fideuá, no he probado a hacerla con fideos gordos. Supongo que también quedará perfecto. Un saludo.
excelente!!! acabamos de almorzar esta receta y está pa’ chuparse los dedos!!! …mi marido se ha comido tres platos y dice que me quiera más que nunca!!! jj ajajjajajajja
Gracias por este blog, yo hace muy poquito que tengo la thermomix y estoy encantadísima. Te sigo y me encanta!!! Gracias!!!
Jajaja, ¡me alegra mucho que te guste, Chari!.
Buenos días, hice hace un mes más o menos esta receta y nos encantó. A mi hijo le encanta “los macarrones amarillos” como él los llama y la verdad que sale con un saber bastante intenso y no tiene nada que envidiar a la preparada tradicionalmente. Este fin de semana haré la de pollo con salchichas frescas y ya diré que tal sale.
Muchas gracias por todas las recetas que dejas y nosotros disfrutamos.
¡Me alegra que te gusten, Sergio!.