Marquesas

¡Me encantan estos pastelitos de almendra!, siempre he comprado un par de cajas durante las Navidades y casi me las comía yo sóla. Sobre todo, para acompañar el café de la tarde, una marquesa es perfecta.

Es una receta sencilla y os aseguro que merece la pena. Se hacen en moldes de papel para magdalenas al poder ser cuadrados (yo los he comprado en el Mercadona), pero si no los encontráis se pueden hacen en molde redondos.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 30 unidades)

– 240 gr. de azúcar

– la piel de ½ limón (sólo la parte amarilla)

– 250 gr. de almendra molida

– 40 gr. de harina de repostería

– 40 gr. de harina de maiz refinada (Maizena)

– 1 cucharadita de levadura Royal

– 4 huevos

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso de la Thermomix ponemos 120 gr. de azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso 2 cucharadas de azúcar glas que reservamos para espolvorear.

Agregamos la piel de limón y programamos 15 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la almendra molida, la harina, la maizena y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 10. Terminamos de mezclarlo con la espátula y vertemos en un bol.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y los otros 120 gr. de azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, volvemos a programar 6 minutos, a velocidad 3½.

Incorporamos la mezcla reservada en el bol y mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 5. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula.

Rellenamos las cápsulas de papel para magdalenas (cuadradas o redondas) hasta las ¾ partes.

Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos con el azúcar glas reservado y servimos.

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54 Comentarios

  • Encarna Gomez

    Hol, ua duda la almendra cruda, es pelada o sin pelar? Gracias, me encantan tus recetas.

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  • Teresa

    La idea de hacerlo tipo bizcocho me encanta. Intentaré con los 10 minutos más de horno.
    Yo empiezo comiendo una, luego dos… y así ahorro disgustos de ver al final los papelillos vacíos.
    Si alguién lo ha hecho, por favor que nos cuente.
    Elena: Feliz Navidad, y gracias por hacernos la vida más alegre con tus recetas, y también para todos tus seguidores..

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  • Pilar

    Hola,
    Mi hija es intolerante al gluten,
    Podría poner maizena sustituyendo a la harina?
    Gracias.

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    • Elena

      Hola Pilar, no lo he probado, no se que tal quedará.

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  • Paqui

    Buenos dias !!! Hoy las hago!!! de nuevo por este lugar, GRACIAS!!!!

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