Gazpacho de invierno

Después de la receta de los cupcakes, hoy toca algo más ligero antes de que llegue el fin de semana y volvamos al dulce, jejeje.

Es una sopa o crema de tomate con huevo cocido riquísima y aunque en el nombre de la receta aparece «gazpacho», no tiene nada que ver con el «gazpacho« tradicional que tomamos en verano. Es una crema perfecta para este tiempo, se toma caliente (por eso decimos que es de invierno) y acompañada del huevo cocido es un primer plato rico, sano y ligero.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1 huevo duro

– 150 gr. de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– 3 zanahorias (150 gr. aprox.) peladas y en rodajas

– 1 lata de tomate triturado en conserva (400 gr.)

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 1 cucharadita y media de azúcar

– 1 pellizco de comino molido

– 1 guindilla verde en vinagre (opcional)

– 400 gr. de agua

– 1 pastilla de caldo de verduras

– albahaca fresca para decorar

– 1 chorrito de vinagre (opcional)

  • Preparación:

Ponemos el huevo en el vaso de la Thermomix y programamos 1 segundo, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, 1 diente de ajo (reservamos el otro) y el aceite . Programamos 3 segundos, a velocidad 5. A continuación, sofreímos programando 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos las zanahorias y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el tomate, la sal, la pimienta, el azúcar, el comino y la guindilla. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos el agua y la pastilla de caldo de verduras. Programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Retiramos la guindilla, añadimos el diente de ajo reservado y esperamos 5 minutos a que baje un poco la temperatura.

Trituramos programando 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10, sujetando el cubilete con la mano para que no salpique.

Vertemos en cuencos, decoramos con el huevo cocido y la albahaca y regamos con un chorrito de vinagre. Servimos.

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36 Comentarios

  • Pilar

    Hola Elena! Yo lo hago con tomates pera y echo medio kg para que salga más cantidad y queda riquísimo. Un saludo

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    • Elena

      A mí también me encanta, la próxima vez lo haré con tomates pera. ¡Muchas gracias!.

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