Gazpacho de invierno

Después de la receta de los cupcakes, hoy toca algo más ligero antes de que llegue el fin de semana y volvamos al dulce, jejeje.

Es una sopa o crema de tomate con huevo cocido riquísima y aunque en el nombre de la receta aparece «gazpacho», no tiene nada que ver con el «gazpacho« tradicional que tomamos en verano. Es una crema perfecta para este tiempo, se toma caliente (por eso decimos que es de invierno) y acompañada del huevo cocido es un primer plato rico, sano y ligero.

¡Espero que os guste!

 

Gazpacho de invierno, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 2 huevos cocidos

– 150 g de cebolla

– 1 y ½ dientes de ajo

– 50 g de aceite de oliva

– 150 g de zanahoria, pelada y en rodajas

– 1 lata pequeña de tomate triturado en conserva (400 g)

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 1 y ½ cucharaditas de azúcar

– 1 pellizco de comino molido

– 1 guindilla verde en vinagre (opcional)

– 400 g de agua

– 1 pastilla de caldo concentrado de verduras

– albahaca fresca para decorar

– 1 chorrito de vinagre (opcional)

 

  • Preparación:

Ponemos los huevos en el vaso de la Thermomix y programamos 1 segundo, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, 1 diente de ajo (reservamos el otro) y el aceite . Programamos 3 segundos, a velocidad 5. A continuación, sofreímos durante 6 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Añadimos las zanahorias en rodajas y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el tomate, la sal, la pimienta, el azúcar, el comino y la guindilla (opcional). Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos el agua y la pastilla de caldo concentrado de verduras. Programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Retiramos la guindilla, añadimos el medio diente de ajo reservado (sin la parte central) y esperamos 5 minutos a que baje un poco la temperatura (80º).

Trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10, sujetando el cubilete con la mano para que no salpique.

Vertemos en cuencos, decoramos con los huevos cocidos troceados, unas hojas de albahaca fresca y regamos con un chorrito de vinagre.

Servimos.

36 comentarios en «Gazpacho de invierno»

  1. Me ha sorprendido esta receta, esta riquísima, me ha encantado. Muy recomendable.
    Lo único que he cambiado es la pastilla de verduras, en vez de ponersela añadi caldo de verduras de tetrabrick y me ha salido en su punto. Nada salado y riquísimo.

    Un beso.

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  2. Hola! Me encantan todas las recetas que publicas, pero me gustaria cambiar el azucar por sacarina, stevia o algo parecido (por aquello de las calorias), ¿Puedes decirme si las cantidades son equivalentes y si aconsejas algun edulcorante en concreto? Gracias !!!!!!

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    • Hola Rosa María, no suelo utilizar edulcorante, las veces que lo he hecho siempre he utilizado Natreen. En cuanto a las cantidades mira la equivalencia con el azúcar que viene siempre en los botes o cajas de edulcorantes. Un saludo.

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