Cheesecake ligero

Después de la tarta extra calórica del viernes, «Layer cake de vainilla y dulce de leche» (pinchando sobre el nombre os llevará a la receta), hoy toca una light.

Es una tarta de queso echa con ingredientes desnatados y edulcorante. Incluso la mermelada que la cubre es sin azúcar.

Se puede cuajar en el varoma o en el horno al baño maría. Esta vez lo he hecho en el varoma y ha tardado en cuajar 60 minutos. Si queréis hacerla en el horno, hay que precalentarlo a 180º, poner un poco de agua en una bandeja y dejar que cuaje durante 45 minutos, aproximadamente, a 180º.

¡Espero que os guste!.

Cheesecake ligero

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 300 gr. de queso cremoso light

– 200 gr. de leche desnatada

– 4 huevos

– 10 gr. de edulcorante en polvo

– 1 yogur natural desnatado

– 900 gr. de agua

– 200 gr. de mermelada de fresas sin azúcar

– un poco de margarina ligera, para engrasar el molde

Cheesecake ligero

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos el queso, la leche, los huevos, el edulcorante y el yogur. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 5.

Engrasamos un molde de aluminio desechable de 1l. de capacidad con un poco de margarina ligera y vertemos la mezcla anterior en él.

Tapamos el molde con papel de aluminio, lo colocamos en el recipiente varoma y lo cubrimos con un paño. Tapamos y reservamos.

Echamos el agua en el vaso, colocamos la tapa sin el cubilete y situamos el varoma en su posición. Programamos 60 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Terminado este tiempo, retiramos el molde del recipiente varoma y comprobamos que está cuajada. Si no es así, cerramos bien el molde, colocamos el varoma en su posición y programamos 10 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Pasado este tiempo, retiramos el molde del recipiente varoma, quitamos el paño y el papel de aluminio y dejamos enfriar.

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

Una vez esté bien frío, lo desmoldamos invirtiendo el molde sobre una fuente.

Si la mermelada tiene trozos de fresas grandes, la vertemos en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 3.

La extendemos sobre el cheesecake y servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

  • Nota: podemos hacer una versión «no light» de este cheesecake sustituyendo los ingredientes desnatados por ingredientes normales y los 10 gr. de edulcorante por 100 gr. de azúcar.
Cheesecake ligero
  • Fuente: Receta de Pilar Martín Labajo.
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