Huevos rellenos

Hacía muchísimo tiempo que no preparaba huevos rellenos y este domingo me animé. La verdad, es que es una receta muy sencilla, que no lleva mucho tiempo y que admite muchas variaciones según lo que queramos poner en el relleno.

No siempre los hago igual, esta vez los he rellenado con atún, aceitunas y surimi, pero dependiendo de lo que tenga en la despensa voy cambiando algún ingrediente. El atún siempre lo pongo y, a veces, echo pimiento morrón, guisantes, …

¡Espero que os gusten!.

Huevos rellenos, con Thermomix

• Ingredientes:

– 6 huevos grandes (L)

– 800 g. de agua

– 1 chorrito de vinagre

– 1 lata de atún en aceite de oliva (peso escurrido: 67 g.), bien escurrido

– 3 palitos de cangrejo (surimi) pequeños

– 25-30 g. de aceitunas verdes rellenas de anchoa

– 20 g. de tomate frito

– 50 g. de mayonesa (más 4 cucharadas más para decorar)

– 12 aceitunas verdes rellenas de anchoa, para decorar

• Preparación:

Ponemos el cestillo dentro del vaso de la Thermomix y colocamos los 6 huevos en el cestillo. Echamos el agua y el chorrito de vinagre y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Con ayuda de la espátula, sacamos el cestillo del vaso (con cuidado de no quemarnos) y pasamos los huevos por agua fría. Los pelamos y partimos por la mitad.

Secamos el vaso y la tapa con papel absorbente de cocina.

Sacamos las yemas de los huevos y las echamos en el vaso. Programamos 5 segundos,a velocidad 5. Retiramos una cucharada colmada de yema y la reservamos en un bol (la utilizaremos para decorar).

A las yemas que hemos dejado en el vaso, les añadimos el atún escurrido, los palitos de cangrejo en trozos y las aceitunas. Programamos 5 segundos, a velocidad 5.

Agregamos el tomate y la mayonesa. Programamos 5 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar bien con la espátula.

Rellenanos los huevos con esta mezcla. Encima de cada uno ponemos un poquito de mayonesa y una aceituna.

Decoramos con la yema de huevo reservada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.