¡Cómo me gustan los helados! y ahora que estamos de vacaciones me apetecen aún más. No hay tarde que no tomemos uno después de un precioso día de playa.
Todos los que son de chocolate son los que más les gustan a mis hijas y éste les encanta por su intenso sabor. A mi hija mayor la gusta acompañado de nata montada y a la peque tal cuál, sin galletas, ni decoración.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
– 100 gr. de chocolate amargo troceado (con 70% de cacao)
– 50 gr. de cacao puro en polvo
– 400 gr. de leche entera
– 200 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 4 yemas de huevo
– 150 gr. de azúcar
– 30 gr. de azúcar invertido
– 1 pellizco de sal
- Preparación:
Ponemos el chocolate en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 8.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.
Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante 12 horas.
* Con heladera: mantecamos durante 30-40 minutos, o hasta que esté cremoso.
* Sin heladera: guardamos en el congelador y, durante las 4 primeras horas, cada 45 minutos lo ponemos de nuevo en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 6, así se romperán los cristales de hielo que se van formando.
Guardamos en el congelador, en un recipiente hermético, durante 24 horas.
Sacamos 10-15 minutos antes de su consumo.
En vez 12 horas pueden ser menos pues lo voy á manteca con la heladera
Sí, María, puede ser menos horas. Un saludo.
Gracias
De nada, María.
Lo hago muy á menudo y esta buenísimo en vez de azúcar invertido hecho miel .lo manteca en heladera pero al sacarlo del congelador esta bastante duro es normal? ??
Sí, María, hay que dejarlo un buen rato fuera para que se ablande un poco. Un saludo.
Hola, sigo habitualmente tu blog y me he decidido a estrenar la heladera de la kitchen aid con este helado. Entiendo que una vez hecha la mezcla con la termo lo dejo 12 horas en la nevera y después de ese tiempo lo manteca en la heladera y al congelador. es así? Puedo tener la mezcla menos horas en el frigorífico si voy a usar después la heladera?
Muchas gracias y un saludo
Así es, Ana Belén. Puedes tenerlo menos tiempo en el frigorífico. Un saludo.
Hola Elena, ayer al mediodía hice el helado, hoy lo he mantecado en la heladera y esta noche, mi marido y yo, no hemos podido resistirnos a comerlo de postre…vaya cosa ricaaaaa!!!
Tengo la heladera de nuevo en el congelador para hacerle a mi niño mayor el de oreo, ya que es su helado y su galleta preferida.
Gracias por este blog.
¡Me alegra que os guste, M. Ángeles!. Un saludo.