Helado de chocolate intenso

¡Cómo me gustan los helados! y ahora que estamos de vacaciones me apetecen aún más. No hay tarde que no tomemos uno después de un precioso día de playa.

Todos los que son de chocolate son los que más les gustan a mis hijas y éste les encanta por su intenso sabor. A mi hija mayor la gusta acompañado de nata montada y a la peque tal cuál, sin galletas, ni decoración.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes:

– 100 gr. de chocolate amargo troceado (con 70% de cacao)

– 50 gr. de cacao puro en polvo

– 400 gr. de leche entera

– 200 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 4 yemas de huevo

– 150 gr. de azúcar

– 30 gr. de azúcar invertido

– 1 pellizco de sal

• Preparación:

Ponemos el chocolate en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 8.

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante 12 horas.

* Con heladera: mantecamos durante 30-40 minutos, o hasta que esté cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y, durante las 4 primeras horas, cada 45 minutos lo ponemos de nuevo en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 6, así se romperán los cristales de hielo que se van formando.

Guardamos en el congelador, en un recipiente hermético, durante 24 horas.

Sacamos 10-15 minutos antes de su consumo.