Napolitanas de crema

¿Habéis hecho las napolitanas de chocolate?, son una de nuestras meriendas favoritas. Se hacen en un momento y el resultado es espectacular.

Pero ahora, toca hacerlas rellenas de crema pastelera, ¡qué ricas están!. Quedan perfectas, como de pastelería.

Se pueden hacer grandes, como las de la foto, o mini napolitanas. Si os sobra crema os recomiendo aprovecharla para hacer una ricas «empanadillas de crema pastelera«.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 12 napolitanas)

– 3 láminas rectangulares de hojaldre

– 1 huevo batido

– 80 gr. de almendras laminadas o en cubitos

– 3-4 cucharadas de azúcar glas

* Para la crema pastelera:

– 500 gr. de leche entera

– 50 gr. de harina de repostería

– 2 huevos

– 2 yemas de huevo

– 1 cucharada de azúcar vainillado o 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 100 gr. de azúcar

  • Preparación:

1.- Crema pastelera:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la harina, los huevos, las yemas, el azúcar vainillado y el azúcar. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

A continuación, programamos 5 segundos, a velocidad 10.

Vertemos en un bol, dejamos que enfríe y reservamos en el frigorífico.

2.- Montaje:

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos cada lámina de hojaldre en 4 trozos iguales. Echamos crema pastelera en el centro de cada uno, pincelamos con huevo batido uno de los extremos y doblamos sobre la crema el lado que no tiene huevo batido y, sobre éste, ponemos la parte que sí tiene el huevo. Damos la vuelta a las napolitanas de modo que el doblez de la masa quede abajo.

Presionamos ligeramente los extremos de la napolitana para que no se salga la crema y pincelamos con huevo batido.

Ponemos las almendras sobre el hojaldre y colocamos las napolitanas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º o hasta que el hojaldre esté dorado.

Sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente.

Espolvoreamos azúcar glas por encima y servimos.

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34 Comentarios

  • Jaqueline Canales

    Hola una pregunta la crema se puede preparar x ejemplo la noche o tiene q ser en el momento ?

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