Magdalenas de mandarina

¡Cómo apetecen unas magdalenas para desayunar!. Esta vez son de mandarina aprovechando que estamos en temporada y están riquísimas.

Es una de las frutas preferidas de mis hijas y todos los días se comen unas cuantas tanto para merendar como de postre en la cena, así que estas magdalenas las han encantado. El zumo y la ralladura de piel de mandarina las da un sabor muy rico.

¡Espero que os gusten!.

• Ingredientes: (para 14-15 magdalenas)

– 2 huevos grandes (L)

– 130 gr. de azúcar

– 130 gr. de zumo de mandarina (5-6 mandarinas aprox.)

– ralladura de la piel de 2 mandarinas

– 180 gr. de aceite de girasol

– 250 gr. de harina de repostería

– 1 sobre doble de gasificante (1 sobre blanco y 1 sobre morado o azul)

– 1 pellizco de sal

– azúcar para espolvorear

• Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 4 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos el zumo de mandarina , la ralladura, el aceite de girasol, la harina, el gasificante y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.

Dejamos que la masa repose durante 10 minutos.

Precalentamos el horno a 200º. Mientras, colocamos los moldes de papel dentro de un molde rígido para magdalenas y las llenamos con la masa hasta las ¾ partes del molde de papel.

Espolvoreamos azúcar por encima de cada una.

Horneamos durante 20-23 minutos, a 200º (o hasta que al pincharlas con un palillo, éste salga limpio).

Retiramos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

• Fuente: “Cocinando en un rincón del mundo“.