Pastelitos de manzana a la canela

¡Comenzamos la semana con un rico desayuno!. Creo que esta semana va a ser dura de trabajo, ha comenzado el año y empiezan las reuniones, los cambios, …, así que hay que coger fuerzas desde que nos levantamos.

El sábado hicimos los muffins de plátano pensando que iban a quedar algunos para los desayunos de estos días, pero entre las meriendas del fin de semana y el desayuno de ayer, no quedó ni uno; así que ayer por la tarde tocó encender de nuevo el horno e hicimos estos riquísimos pastelitos de manzana a la canela.

¡Espero que os gusten!.

• Ingredientes: (para 10 pastelitos)

– 2 huevos grandes (L)

– 130 gr. de azúcar

– 130 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 70 gr. de aceite de girasol

– 150 gr. de harina con levadura (por ej. harina Bizcochona)

– 1 cucharadita de canela molida

– 1 manzana Golden

– 1 chorrito de zumo de limón

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla flaneras individuales de aluminio o un molde de silicona para muffins. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, a velocidad 3½.

Añadimos la nata y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½.

Incorporamos la harina con levadura y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Pelamos, descorazonamos y partimos en trocitos la manzana. Los regamos con un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden.

Vertemos la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad. Ponemos los trocitos de manzana sobre la masa, repartiéndolos por igual entre todos los moldes.

Horneamos durante 25 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que templen, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Nota: en vez de harina con levadura podemos echar 150 gr. de harina de repostería y 2 cucharaditas de levadura química en polvo.