Coca de Llardons o Coca de Chicharrones

Hoy comienza el verano y se acerca la festividad de San Juan. En Cataluña, durante este día, es típico hacer la “Coca de San Juan“ o la “Coca de Llavaneras“, pero también se hace esta “Coca de Llardons” o “Coca de chicharrones”, que aunque se suele hace en Carnaval, también se prepara para la Noche de San Juan.

Como podéis comprobar al leer los ingredientes, es muy calórica y no se recomienda comer mucha cantidad, pero está tan rica … que es difícil resistirse a comer sólo un trocito.

Me ha encantado la mezcla de los llardons o chicharrones con el azúcar (y con el anís en grano que le da un toquecito muy rico). Esta coca tiene que quedar muy fina, pero no os preocupéis por la masa por se maneja y extiende bien.

¡Espero que os guste!

Coca de Llardons o Coca de Chicharrones, con Thermomix

• Ingredientes:

– 200 g. de llardons o chicharrones

– 100 g. de leche entera

– 100 g. de agua

– 200 g. de manteca de cerdo, a temperatura ambiente

– 25 g. de levadura prensada fresca de panadería (1 cubito)

– 400 g. de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de anís en grano (opcional)

– 50 g. de piñones

– azúcar para espolvorear

• Preparación:

Ponemos los llardons (chicharrones) en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la leche, el agua y la manteca de cerdo. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Si la manteca no se ha deshecho del todo, programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Añadimos la levadura y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina, la sal y el anís. Programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Incorporamos los llardons reservados y programamos 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Precalentamos el horno a 200º.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Echamos encima la masa que tenemos en el vaso y con las manos y un rodillo las estiramos hasta formar un rectángulo y dejando la masa muy fina (también podemos dividir la masa en dos para hacer dos cocas más pequeñas).

Ponemos por encima de la masa los piñones y espolvoreamos con azúcar, de modo que toda la masa quede cubierta.

Horneamos durante 10-15 minutos, a 200º o hasta que esté dorada.

Retiramos del horno, dejamos enfriar, partimos en porciones y servimos.

* Fuente: Vorwerk – recetario.es