Helado de limón

¿Os apetece un helado?, este helado de limón está riquísimo. Llevamos unos días con muchísimo calor y un buen helado o sorbete apetece a cualquier hora.

El fin de semana pasado hice dos helados diferentes (entre ellos éste), he aguantado la semana sin probarlos, pero creo que no van a pasar de este fin de semana. Tenemos fin de semana completo de competición en piscina cubierta, con este calor, …, que en cuanto lleguemos a casa casi puedo asegurar que los helados van a volar, jajaja.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 2 claras de huevo

– 1 pellizco de sal

– 2 gotas de zumo de limón

– 100 gr. de azúcar

– 1 lata pequeña de leche condensada fría (350 gr.)

– 250 gr. de leche entera fría

– 250 gr. de zumo de limón frío

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y en el vaso ponemos las claras, la sal, las gotas de zumo de limón y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3½, sin temperatura. Vertemos en un bol grande y reservamos.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos la leche condensada, la leche entera y el zumo de limón. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Vertemos poco a poco en el bol junto con el merengue y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes hasta que todo esté perfectamente integrado.

Guardamos, en un recipiente hermético, en el frigorífico durante 12 horas.

* Con heladera: mantecamos en la heladera durante 30-40 minutos o hasta que veamos que está cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y durante las primeras 4 horas, cada 40 minutos, lo ponemos en el vaso de la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6 para romper los cristales de hielo que se van formando.

Reservamos en el congelador (tapado con papel de horno), en un recipiente hermético, durante 24 horas.

Sacamos 5 minutos antes de su consumo.

  • Fuente: receta adaptada del libro «Polos y Helados» de Sandra Mangas.
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48 Comentarios

  • Ana

    Hola Elena.Es la primera vez que hago un comentario,aunque ya hace mucho tiempo que te sigo.Es impresionante lo bien que explicas las recetas y lo bien que salen.Yo ya hice varios helados y postres y la verdad es que tienen un éxito tremendo y tengo la thermomix 21..ya va viejiña.Mi enhorabuena y espero que sigas mucho tiempo porque gracias a ti en casa tengo mucho éxito. Un bico de parte de una galleguiña

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  • Gema

    Hola Elena, se le puede poner ralladura de limón? ?? En que momento? ? Gracias

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    • Elena

      Sí, Gema. Junto con el zumo de limón y las leches.

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  • Pedro Manuel García Zambrano

    Hola Elena, en primer lugar gracias por las recetas. Yo no tengo heladera y lo estoy haciendo sin ella. Pero tengo una duda, pones que se mete en el congelador y durante las 4 primeras horas cada 40 o 50 minutos, se mete en el vaso en trozos y se le da durante unos segundos a velocidad 6.
    Mi duda es, en 40 o 50 minutos, en mi caso, está líquido. Tengo que dejarlo más tiempo hasta que congele un poco?.
    Gracias y un saludo.

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    • Elena

      Sí, Pedro Manuel. Espera a que esté un poco congelado para triturarlo.

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