Helado de limón

¿Os apetece un helado?, este helado de limón está riquísimo. Llevamos unos días con muchísimo calor y un buen helado o sorbete apetece a cualquier hora.

El fin de semana pasado hice dos helados diferentes (entre ellos éste), he aguantado la semana sin probarlos, pero creo que no van a pasar de este fin de semana. Tenemos fin de semana completo de competición en piscina cubierta, con este calor, …, que en cuanto lleguemos a casa casi puedo asegurar que los helados van a volar, jajaja.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 2 claras de huevo

– 1 pellizco de sal

– 2 gotas de zumo de limón

– 100 gr. de azúcar

– 1 lata pequeña de leche condensada fría (350 gr.)

– 250 gr. de leche entera fría

– 250 gr. de zumo de limón frío

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y en el vaso ponemos las claras, la sal, las gotas de zumo de limón y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3½, sin temperatura. Vertemos en un bol grande y reservamos.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos la leche condensada, la leche entera y el zumo de limón. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Vertemos poco a poco en el bol junto con el merengue y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes hasta que todo esté perfectamente integrado.

Guardamos, en un recipiente hermético, en el frigorífico durante 12 horas.

* Con heladera: mantecamos en la heladera durante 30-40 minutos o hasta que veamos que está cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y durante las primeras 4 horas, cada 40 minutos, lo ponemos en el vaso de la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6 para romper los cristales de hielo que se van formando.

Reservamos en el congelador (tapado con papel de horno), en un recipiente hermético, durante 24 horas.

Sacamos 5 minutos antes de su consumo.

  • Fuente: receta adaptada del libro «Polos y Helados» de Sandra Mangas.

48 comentarios en «Helado de limón»

  1. Hola Elena.Es la primera vez que hago un comentario,aunque ya hace mucho tiempo que te sigo.Es impresionante lo bien que explicas las recetas y lo bien que salen.Yo ya hice varios helados y postres y la verdad es que tienen un éxito tremendo y tengo la thermomix 21..ya va viejiña.Mi enhorabuena y espero que sigas mucho tiempo porque gracias a ti en casa tengo mucho éxito. Un bico de parte de una galleguiña

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  2. Hola Elena, en primer lugar gracias por las recetas. Yo no tengo heladera y lo estoy haciendo sin ella. Pero tengo una duda, pones que se mete en el congelador y durante las 4 primeras horas cada 40 o 50 minutos, se mete en el vaso en trozos y se le da durante unos segundos a velocidad 6.
    Mi duda es, en 40 o 50 minutos, en mi caso, está líquido. Tengo que dejarlo más tiempo hasta que congele un poco?.
    Gracias y un saludo.

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