¿Os gusta el merengue?, a mí me encanta. Recuerdo que de pequeña mi madre me compraba unos deliciosos pasteles de merengue que simplemente eran cucuruchos pequeños de helado rellenos de merengue (como si fuesen un helado de nata pero con merengue), ¡qué ricos!.
El merengue lo podemos utilizar para decorar o rellenar tartas y pasteles y podemos hornearlo a baja temperatura, así se seca y queda un pastel riquísimo. La próxima receta será una tarta de limón con merengue que os va a encantar.
Es muy importante que el vaso, la tapa y la mariposa estén muy limpios y secos para que las claras monten bien. Por supuesto, las claras tienen que estar muy limpias; es decir, sin pizca de yema.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 350 gr.)
– 4 claras de huevo
– 200 gr. de azúcar
– 1 pellizco de sal
– 4 gotas de vinagre o de zumo de limón
- Preparación:
Colocamos la mariposa en la cuchillas, vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 3½.
Seguidamente, programamos 4 minutos más, a velocidad 3½, sin programar temperatura.
Lo utilizaremos inmediatamente después de montarlo pues se baja.
- Nota: podemos montar de 1 a 6 claras, teniendo en cuenta la relación de 50 gr. de azúcar por clara. Podemos aromatizarlo con cacao puro en polvo, mezclándolo con una cucharada de azúcar y añadiéndolo al final.
- Utilización: este merengue sirve para decoración de pasteles, postres, tartas, etc. También puede hornearse y utilizarse para relleno de tartas o bizcochos. En este caso, lo colocamos en un manga pastelera y hacemos los montoncitos, placas o rodales que queramos e introducimos en el horno precalentado a 150º. Pasados 15 minutos, bajamos la temperatura del horno a 100º y horneamos durante 60 minutos más. Dejamos enfriar dentro del horno apagado.
- Conservación: horneado y en sitio seco dentro de una lata o recipiente hermético, se conserva durante 3 semanas.
Hola, tengo una duda quería saber el rato que tarda en bajar el merengue. Tengo que decorar mi tarta de cumpleaños sobre las 8 de la mañana y seria larga comerla a cosa así de las 11. Gracias
Hola Carmen, si te refieres a las 11 de la noche es mucho tiempo.
Buenas tardes, quiero hacer una tarta y decorarla con merengue. Pero tiene que ser un merengue sin hornear y que me aguante de un día para otro, este me serviría??
Yo creo que sí.
Sino puedes probar con el merengue italiano, que aguanta mucho mas tiempo, ya que está hecho a base de claras y sirope.
Un saludo,
Hola
Sigo haciendo montones de tus recetas por Nueva Zelanda.
Querido hacer algo para una fiesta del colegio
Son dos dudas que tengo:
1 necesito un frosting duro, sin nata y queso pata decorar las cupcakes en cono de helado. Crees que me serviría este?? Lo pongo al horno a la vez que las magdalenas??
2 si pruebo a hacer el merengue en conos sin masa cono los que pones que comias de pequeña. Lo has probado???
Muchas gracias
Hola Yolanda, a mí me encantan los conos rellenos de merengue (no hay que hornearlo). Mira esta receta: https://www.misthermorecetas.com/2014/09/05/cupcakes-de-vainilla-con-frosting-de-nutella-en-forma-de-helado/
Gracias esta ya la he hecho muchas veces.
Quería hacer algo diferente pero el merengue no subió.
Al ser una fiesta del colegio no podía hacer frosting con queso o nata
De nada, Yolanda.
Hola, si no quieres hacer una crema con queso o nata haz una butercream solo con azúcar glasse y mantequilla y algún aroma o estraxto.
Hola, cuánto dura el merengue suizo en una tarta, se estropea rápidamente??? Gracias
No dura mucho, Shaila.