Tarta de turrón de Jijona y trufa

¿Ya estáis preparando los postres para Nochebuena y Navidad? Yo los haré esta tarde y, a parte del “Tiramisú exprés“ (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) que preparo todos los años, también voy a hacer esta “Tarta de turrón de Jijona y trufa” que está deliciosa.

Hace un par de años publiqué la receta de la “Tarta de turrón de Jijona“ y por vuestros comentarios sé que os gusta mucho. Este año le añadimos turrón de praliné de trufa que junto con la capa de turrón de Jijona y la base de galletas de Nutella, queda una tarta espectacular.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de turrón de Jijona y trufa, en Thermomix

 

• Ingredientes: (para un molde de 23 cm de diámetro)

* Para la base:

– 200 g de galletas Digestive

– 50 g de crema de cacao y avellanas, tipo Nutella®

– 80 g de mantequilla a temperatura ambiente

– 20 g crocanti de almendras

 

* Para la capa de turrón de trufa:

– 200 g de turrón de trufa o praliné de trufa

– 250 g de nata para montar

– 150 g de leche evaporada

– 120 g de queso mascarpone

– 70 g de azúcar

– 1 sobre de preparado para cuajada

– 2 yogures (240 g) de trufa (por ejemplo los de La Lechera – Nestlé®)

 

* Para la capa de turrón de Jijona:

– 200 g de turrón blando, de Jijona

– 250 g de nata para montar

– 150 g de leche evaporada

– 120 g de queso mascarpone

– 70 g de azúcar

– 1 sobre de preparado para cuajada

– 2 natillas “crema de turrón ” (por ejemplo las de Danone®) o 2 yogures de “delicias de turrón” (de La Lechera®)

 

* Para decorar:

– fideos de chocolate

– crocanti de almendras

– 2-3 barquillos rellenos de turrón, desmenuzados

 

• Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 8 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la mantequilla, la crema de cacao y avellanas y el crocanti de almendras. Programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm de diámetro y presionamos con una cuchara o con el cubilete para formar la base. Reservamos en el frigorífico o congelador.

Con papel absorbente de cocina retiramos los restos de galleta del vaso y de la tapa.

 

2.- Crema de turrón de trufa:

Sin lavar el vaso, ponemos el turrón de trufa en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la nata, la leche evaporada, el queso mascarpone, el azúcar y el sobre de cuajada. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Agregamos los yogures y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

 

3.- Crema de turrón de Jijona:

Ponemos el turrón de Jijona en el vaso y programamos 8 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la nata, la leche evaporada, el queso mascarpone, el azúcar y el sobre de cuajada. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Agregamos la crema de turrón y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Cuando la crema de turrón de trufa esté completamente cuajada, con un tenedor hacemos unas marcas en la superficie (ésto lo hacemos para que las dos capas de crema se unan y no separen al desmoldar la tarta).

Vertemos la crema que tenemos en el vaso en el molde, con mucho cuidado y despacio.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de una día para otro).

 

4.- Decoración:

Decoramos con crocanti de almendras, fideos de chocolate y los barquillos desmenuzados.

Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.

 

* Fuente: idea y adaptada de la receta de “Una pincelada en mi cocina“.