Tarta de turrón de Jijona y trufa

¿Ya estáis preparando los postres para Nochebuena y Navidad?. Yo los haré esta tarde y, a parte del «Tiramisú exprés« (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) que preparo todos los años, también voy a hacer esta «Tarta de turrón de Jijona y trufa» que está deliciosa.

Hace un par de años publiqué la receta de la «Tarta de turrón de Jijona« y por vuestros comentarios sé que os gusta mucho. Este año le añadimos turrón de praliné de trufa que junto con la capa de turrón de Jijona y la base de galletas de Nutella, queda una tarta espectacular.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para un molde de 23 cm. de diámetro)

* Para la base:

– 200 gr. de galletas Digestive

– 50 gr. de Nutella

– 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 20 gr. crocanti de almendras

* Para la capa de turrón de praliné de trufa:

– 200 gr. de turrón de praliné de trufa

– 250 gr. de nata para montar

– 150 gr. de leche evaporada

– 120 gr. de queso mascarpone

– 70 gr. de azúcar

– 1 sobre de preparado para cuajada

– 2 yogures (240 gr.) de trufa (de La Lechera – Nestlé)

* Para la capa de turrón de Jijona:

– 200 gr. de turrón blando, de Jijona

– 250 gr. de nata para montar

– 150 gr. de leche evaporada

– 120 gr. de queso mascarpone

– 70 gr. de azúcar

– 1 sobre de preparado para cuajada

– 2 natillas «crema de turrón » (de Danone) o 2 yogures de «delicias de turrón» (de La Lechera)

* Para decorar:

– fideos de chocolate

– crocanti de almendras

• Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 8 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la mantequilla, la Nutella y el crocanti de almendras. Programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con una cuchara o con el cubilete para formar la base. Reservamos en el frigorífico o congelador.

Con papel absorbente de cocina retiramos los restos de galleta del vaso y de la tapa.

2.- Crema de turrón de praliné de trufa:

Sin lavar el vaso, ponemos el turrón en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la nata, la leche evaporada, el queso mascarpone, el azúcar y el sobre de cuajada. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Agregamos los yogures y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

3.- Crema de turrón de Jijona:

Ponemos el turrón en el vaso y programamos 8 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la nata, la leche evaporada, el queso mascarpone, el azúcar y el sobre de cuajada. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Agregamos la crema de turrón y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Cuando la crema de turrón de praliné de trufa esté completamente cuajada, con un tenedor hacemos unas marcas en la superficie (ésto lo hacemos para que las dos capas de crema se unan y no separen al desmoldar la tarta).

Vertemos la crema que tenemos en el vaso en el molde, con mucho cuidado y despacio.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de una día para otro).

4.- Decoración:

Decoramos con crocanti de almendras y fideos de chocolate.

Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.

• Fuente: idea y adaptada de la receta de «Una pincelada en mi cocina«.