Tarta de turrón de Jijona y trufa

¿Ya estáis preparando los postres para Nochebuena y Navidad?. Yo los haré esta tarde y, a parte del «Tiramisú exprés« (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) que preparo todos los años, también voy a hacer esta «Tarta de turrón de Jijona y trufa» que está deliciosa.

Hace un par de años publiqué la receta de la «Tarta de turrón de Jijona« y por vuestros comentarios sé que os gusta mucho. Este año le añadimos turrón de praliné de trufa que junto con la capa de turrón de Jijona y la base de galletas de Nutella, queda una tarta espectacular.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para un molde de 23 cm. de diámetro)

* Para la base:

– 200 gr. de galletas Digestive

– 50 gr. de Nutella

– 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 20 gr. crocanti de almendras

* Para la capa de turrón de praliné de trufa:

– 200 gr. de turrón de praliné de trufa

– 250 gr. de nata para montar

– 150 gr. de leche evaporada

– 120 gr. de queso mascarpone

– 70 gr. de azúcar

– 1 sobre de preparado para cuajada

– 2 yogures (240 gr.) de trufa (de La Lechera – Nestlé)

* Para la capa de turrón de Jijona:

– 200 gr. de turrón blando, de Jijona

– 250 gr. de nata para montar

– 150 gr. de leche evaporada

– 120 gr. de queso mascarpone

– 70 gr. de azúcar

– 1 sobre de preparado para cuajada

– 2 natillas «crema de turrón » (de Danone) o 2 yogures de «delicias de turrón» (de La Lechera)

* Para decorar:

– fideos de chocolate

– crocanti de almendras

  • Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 8 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la mantequilla, la Nutella y el crocanti de almendras. Programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con una cuchara o con el cubilete para formar la base. Reservamos en el frigorífico o congelador.

Con papel absorbente de cocina retiramos los restos de galleta del vaso y de la tapa.

2.- Crema de turrón de praliné de trufa:

Sin lavar el vaso, ponemos el turrón en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la nata, la leche evaporada, el queso mascarpone, el azúcar y el sobre de cuajada. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Agregamos los yogures y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

3.- Crema de turrón de Jijona:

Ponemos el turrón en el vaso y programamos 8 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la nata, la leche evaporada, el queso mascarpone, el azúcar y el sobre de cuajada. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Agregamos la crema de turrón y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Cuando la crema de turrón de praliné de trufa esté completamente cuajada, con un tenedor hacemos unas marcas en la superficie (ésto lo hacemos para que las dos capas de crema se unan y no separen al desmoldar la tarta).

Vertemos la crema que tenemos en el vaso en el molde, con mucho cuidado y despacio.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de una día para otro).

4.- Decoración:

Decoramos con crocanti de almendras y fideos de chocolate.

Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.

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54 Comentarios

  • Malen

    Hola Elena,en esta época turrón de praliné de trufa no tengo ,solo tengo el de jijona ,porque chocolate me recomiendas que ponga?muchas gracias por tus recetas.

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  • Isabel

    La verdad es q he hecho muchas recetas tuyas y me parece que esta es una q a nadie puede dejar indiferente. Es una tarta muy suave y delicada aunque algunos de los ingredientes son difíciles de encontrar si no es Navidad ( el turrón de praline lo he sustituido x chocolate y el danone de turrón x la lechera de galleta) y ha quedado espectacular
    A nosotros nos ha recordado al pastel de tres chocolates pero mucho más suave y muchísimo mejor aunque el inconveniente q le veo también es q resulta un poco cara.
    Un acierto seguro también fue la tarta de zanahoria! Exquisita
    Una q personalmente yo no haría es la de queso japonesa ( está bien si uno no quiere engordar pero no nos engañemos…. Esta mil veces mejor una normal!!!!)
    Sigo tu blog desde hace mucho tiempo! Solo leo el tuyo de cocina y te doy las gracias por compartir todo esto con nosotros!!!!

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que te guste el blog, Isabel!.

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  • Raquel Vega

    Buenos dias!!! A esta altura d año estoy pensando en hacer esta tarta para el cumple d mi madre q le encanta el turron, tengo dos problemas el primero q tengo turron jijona pero no d trufa, porque podría sustituirlo? Y dos a mi marido no le gusta el mascarpone, podría hacerla sin él o mejor q no coma. Muchísimas gracias

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    • Elena

      Hola Raquel, se puede hacer con chocolate. El sabor del marcarpone no se nota, yo creo que le va a gustar.

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      • Raquel Vega

        Gracias guapísima. Cuando la tenga hecha hago foto para q la veas y el domingo cuento q tal.
        Un beso

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        • Elena

          ¡Espero que os guste, Raquel!.

  • Rosa

    Hola quisiera hacer esta tarta pero no tengo Thermomix. Quedaría bien ?
    Gracias

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