Tarta de frutas y crema de lima

¡Esta tarta me encanta!. Es un suave bizcocho de limón, cubierto de crema lima, frutas y mermelada de albaricoque.

La crema de lima me encanta por su frescor y toque amargo. Si os gusta una crema más dulce esta tarta se puede hacer con crema pastelera básica (pinchando aquí podéis ver la receta).

En cuanto a las frutas yo pongo fresas, kiwi, manzana y pera pero se puede hacer con otras como melocotón, piña, …

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para la crema de lima:

– el zumo de 8 limas (280-300 gr. aprox.)

– la ralladura de 1 lima

– 1 huevo grande (L)

– 3 yemas de huevo

– 200 gr. de azúcar

– 50 gr. de leche entera

– 40 gr. de harina refinada de maíz (Maizena)

* Para el bizcocho:

– 5 huevos grandes (L)

– 350 gr. de azúcar

– 325 gr. de harina de repostería

– 10 gr. de levadura química en polvo (2 cucharaditas)

– la ralladura de 1 limón

* Para la cobertura:

– 2 kiwis, pelados y cortados en rodajas

– 12 fresas, partidas por la mitad

– 1 manzana pequeña, pelada y cortada en trozos pequeños o láminas

– 1 pera, pelada y en trozos o láminas

– 250 gr. de mermelada de albaricoque o de melocotón

  • Preparación:

1.- Crema de lima:

En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes de la crema de lima y programamos 14 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Dejamos que enfríe completamente.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, a velocidad 4.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos la harina, la levadura y la ralladura de limón. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en un bandeja de horno de 31 x 28 cm. aprox., forrada con papel de hornear y extendemos la masa con una espátula. Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos a que temple y dejamos enfriar (sin quitar el papel de hornear) sobre una rejilla.

3.- Montaje:

Cuando tanto el bizcocho como la crema esté completamente frío, pelamos y cortamos la fruta.

Precalentamos el horno con grill (solo con calor arriba), a 200º.

Extendemos la crema de lima sobre el bizcocho, colocamos la fruta encima de la crema y la cubrimos con la mermelada.

Gratinamos durante 6-8 minutos, a 200º (tenemos que estar pendientes, ya que se gratina enseguida y puede que en vuestro horno necesite menos tiempo).

Retiramos del horno y cuando esté templado, retiramos el papel de hornear, partimos en porciones y servimos.

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18 Comentarios

  • Eli

    Me encanta! Seguro que la hago!
    Tengo una duda,se puede hacer con crema de limon? Gracias.

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  • Begoña

    Buenos días. Acabo de desayunar una ensaimada de las que publicaste el otro día. Que ricas. Parece que las hubiese comprado en Mallorca . Gracias por tus estupendas recetas

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  • Alejandro

    Tiene muy buena pinta y ne gustaría hacerla. ¿Quedará muy mala si la crema de lima la hago con limón?, donde vivo es muy difícil conseguir limas (Lanzarote).

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    • Elena

      Tanto con crema pastelera como con crema de limón queda riquísima.

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  • Alejandro

    Perdona, Elena. Ya he visto que alguien hizo la misma pregunta. Gracias. 🙂

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  • Ana

    Hola Elena, se podría hacer un día antes?? La quiero hacer este finde para el cumple de mi hija. Muchas gracias

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  • Flor

    Hecha, la hice con crema pastelera y quedo buenísima, muchas gracias Elena sigue así bssss

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  • Evgeniya

    Elena, buenas, una pregunta, para que se necesita gratinar? Y la mermelada mejor elegir sin trozos grandes?

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    • Elena

      La fruta queda muy rica gratinada. Los trozos son a gusto de cada uno.

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  • Cristina

    Hola Elena,

    Estoy pensando hacer esta tarta para el día 1. La duda que tengo es si utilizo la receta de la crema de lima sustitiyendo la lima por limones o si utilizo l a crema de limon que tienes puesta con yogures griegos y leche condensada que tienes publicada como postre. Cual quedaría mejor?.

    Muchas gracias por tu ayuda.

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    • Elena Calderón

      Yo creo que la de esta receta sustituyendo la lima por limón.

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      • Cristina

        Gracias, Elena. Al final cuando me puse a hacer la tarta, no tenía tu respuesta,, así que la hice con crema pastelera. La próxima vez la hare como tu me indicas. Por cierto éramos ocho y no quedó ni una miga, un exito total.

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