Mermelada agridulce de tomate

Ésta es la mermelada que más me gusta para hacer aperitivos salados. La podemos combinar con montón de ingredientes como jamón, queso, …

A mí encanta tostar pan de cereales, centeno, …, untar queso cremoso (tipo Philadelphia), encima un poco de esta mermelada y una o dos anchoas de Santoña.

Se conserva perfectamente en el frigorífico, durante 1 mes aproximadamente.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 600 gr.)

– 50 gr. de tomates secos hidratados en agua caliente

– 500 gr. de tomates maduros rojos sin piel (en cuartos)

– 100 gr. de azúcar

– 50 gr. de vinagre de manzana

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 2 hojas de gelatina neutra

  • Preparación:

Sobre la tapa del vaso de la Thermomix ponemos un bol y pulsamos la tecla balanza. Echamos los tomates secos hasta que pesen 50 gr y los cubrimos con agua bien caliente. Dejamos que se hidraten durante 30-40 minutos.

Ponemos los tomates secos ya hidratados y bien escurridos en el vaso junto con los tomates maduros, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

A falta de 10 minutos para el final ponemos a hidratar las hojas de gelatina, en agua fría.

Añadimos las hojas de gelatina escurridas y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.

Vertemos en un recipiente hermético, dejamos templar, tapamos y reservamos en el frigorífico.

Servimos en tostadas con anchoas, queso cremoso, curado, jamón, … o como acompañamiento de patatas asadas o fritas.

  • Fuente: receta de Emilia Yélamo Aguilar.
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16 Comentarios

  • Esther

    Hola!! Tiene una pinta estupenda. Cuanto tiempo se conserva en la nevera?

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  • Alejandro

    Que buena pinta tiene esa mermelada me la apuntare para hacerla , elena dnd puedo encontrar los tomates secos me encanta tu bloc!!!!!!! Una pregunta podrías subir cremas para untar en sándwich para cumpleaños un saludoooooo

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    • Elena

      Yo creo que los hay en casi todos los supermercados. Mira esta receta: https://www.misthermorecetas.com/2013/01/18/pastas-para-sandwiches/

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      • jAlejandro

        Muchas gracias elena esta tarde iré a por los ingredientes para hacer la mermelada q pinta tiene toda las recetas de tu bloc me mola jeje aver si me sorprendes con la próxima un saludo a un fan de tu bloc

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        • Elena

          ¡Espero que os guste!.

      • jAlejandro

        Elena es normal q la mermelada te quede muy oscura ???? Gracias por tus recetan

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        • Elena

          No queda muy oscura.

        • jAlejandro

          Pues me a quedado un pelin mas oscura q la de la foto q tiene la receta, con los tomates deshidratado q vende en el mercadona pero q esta en aceite aceite valdría , . yo los compre en el alcampo deshidratados secos

        • Elena

          Yo también los utilizo deshidratados secos.

  • carmen

    Hola Elena muchas gracias por tu recetas nos alludan mucho yson de mucha utilidad y muy sencillas pero al vez muy ricas..gracias y q sigas haciendo cosas para todas tu amigas q T seguimos.un saludo…Carmen desde Andalucia

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  • Mayca

    Hola Elena, no encuentro tomates secos y he comprado tomates en aceite desecados. Los puedo usar???

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  • Lola

    Hola Elena, gracias por tus recetas que salen todas perfectas, sin embargo en alguna como esta no se porque tambien me queda oscura,como el color del ketxup. Cuando empieza el calor siempre me apetece esta receta,está deliciosa. Saludos y un abrazo.

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