Mermelada agridulce de tomate

Ésta es la mermelada que más me gusta para hacer aperitivos salados. La podemos combinar con montón de ingredientes como jamón, queso, …

A mí encanta tostar pan de cereales, centeno, …, untar queso cremoso (tipo Philadelphia), encima un poco de esta mermelada y una o dos anchoas de Santoña.

Se conserva perfectamente en el frigorífico, durante 1 mes aproximadamente.

¡Espero que os guste!

 

Mermelada agridulce de tomate, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 600 g.)

– 50 g. de tomates secos hidratados en agua caliente

– 500 g. de tomates maduros rojos sin piel (en cuartos)

– 100 g. de azúcar

– 50 g. de vinagre de manzana

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 2 hojas de gelatina neutra

 

  • Preparación:

Sobre la tapa del vaso de la Thermomix ponemos un bol y pulsamos la función balanza. Echamos los tomates secos hasta que pesen 50 g. y los cubrimos con agua bien caliente. Dejamos que se hidraten durante 30-40 minutos.

Ponemos los tomates secos ya hidratados y bien escurridos en el vaso junto con los tomates maduros, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

A falta de 10 minutos para el final ponemos a hidratar las hojas de gelatina, en agua fría.

Añadimos las hojas de gelatina escurridas y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.

Vertemos en un recipiente hermético, dejamos templar, tapamos y reservamos en el frigorífico.

Servimos en tostadas con anchoas, queso cremoso, curado, jamón, … o como acompañamiento de patatas asadas o fritas.

 

* Fuente: receta de Emilia Yélamo Aguilar.

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18 Comentarios

  • Lola

    Hola Elena, gracias por tus recetas que salen todas perfectas, sin embargo en alguna como esta no se porque tambien me queda oscura,como el color del ketxup. Cuando empieza el calor siempre me apetece esta receta,está deliciosa. Saludos y un abrazo.

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  • María Amparo

    Hola, primero tengo que decirte que tu blog de uno de los que siempre consulto cuando quiero hacer alguna receta que no he hecho, así que con eso te digo cuánto me gusta 😍.
    Quería preguntarte si la gelatina es necesaria.

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    • Elena Calderón

      ¡Me alegra que te guste el blog!
      La gelatina no es un ingrediente imprescindible, sí que le aporta consistencia a la mermelada.

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