Mermelada agridulce de tomate

Ésta es la mermelada que más me gusta para hacer aperitivos salados. La podemos combinar con montón de ingredientes como jamón, queso, …

A mí encanta tostar pan de cereales, centeno, …, untar queso cremoso (tipo Philadelphia), encima un poco de esta mermelada y una o dos anchoas de Santoña.

Se conserva perfectamente en el frigorífico, durante 1 mes aproximadamente.

¡Espero que os guste!

 

Mermelada agridulce de tomate, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 600 g.)

– 50 g. de tomates secos hidratados en agua caliente

– 500 g. de tomates maduros rojos sin piel (en cuartos)

– 100 g. de azúcar

– 50 g. de vinagre de manzana

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 2 hojas de gelatina neutra

 

  • Preparación:

Sobre la tapa del vaso de la Thermomix ponemos un bol y pulsamos la función balanza. Echamos los tomates secos hasta que pesen 50 g. y los cubrimos con agua bien caliente. Dejamos que se hidraten durante 30-40 minutos.

Ponemos los tomates secos ya hidratados y bien escurridos en el vaso junto con los tomates maduros, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

A falta de 10 minutos para el final ponemos a hidratar las hojas de gelatina, en agua fría.

Añadimos las hojas de gelatina escurridas y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.

Vertemos en un recipiente hermético, dejamos templar, tapamos y reservamos en el frigorífico.

Servimos en tostadas con anchoas, queso cremoso, curado, jamón, … o como acompañamiento de patatas asadas o fritas.

 

* Fuente: receta de Emilia Yélamo Aguilar.

18 comentarios en «Mermelada agridulce de tomate»

  1. Que buena pinta tiene esa mermelada me la apuntare para hacerla , elena dnd puedo encontrar los tomates secos me encanta tu bloc!!!!!!! Una pregunta podrías subir cremas para untar en sándwich para cumpleaños un saludoooooo

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  2. Hola Elena muchas gracias por tu recetas nos alludan mucho yson de mucha utilidad y muy sencillas pero al vez muy ricas..gracias y q sigas haciendo cosas para todas tu amigas q T seguimos.un saludo…Carmen desde Andalucia

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