¡Qué bueno sigue haciendo!, comenzamos el mes de octubre con temperaturas veraniegas, así que continuamos preparando ricos helados caseros para refrescarnos, jijiji.
Estamos en temporada de higos y una de las recetas que podemos hacer es este «helado de higos», que está riquísimo.
Esta semana me han regalado una caja enorme de higos muy dulces y he aprovechado para hacer alguna receta con ellos, como ésta o como la «mermelada«. Tampoco he podido hacer mucho más ya que mi hija mayor los devora. Todas las noches se toma un montón de ellos de postre, ¡menos mal que no la hacen daño!.
¡Espero que os guste!
Helado de higos, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4-5 raciones)
– 600 g. de higos maduros, sin pelar
– 80 g. de azúcar moreno
– 250 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 2 yogures griegos azucarados (230-240 g.)
– 15 g. de azúcar invertido o de miel
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Preparación:
Lavamos y quitamos el rabito de los higos y los echamos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar moreno. Programamos 25 segundos, a velocidad 6. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata, los yogures y el azúcar invertido o miel. Programamos 2 minutos, a velocidad 3½.
Retiramos la mariposa de las cuchillas y vertemos en un recipiente hermético. Reservamos en el frigorífico durante 2-3 horas.
* Con heladera: echamos la mezcla en la heladera y la mantecamos durante 30-40 minutos o hasta que veamos que el helado está cremoso.
* Sin heladera: guardamos en el congelador y cada 50-60 minutos, durante las 4 primeras horas, lo ponemos (en trozos) en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 6, para romper los cristales de hielo que se puedan producir en el helado.
Vertemos en un recipiente hermético, colocamos papel de horno sobre el helado, cerramos bien y guardamos en el congelador durante 24 horas.
Sacamos del congelador 15-20 minutos antes de su consumo.
Hola, se podría hacer esta receta con higos secos? Si se pudiera ¿sería la misma cantidad)
Saludos.
No, Elsa.
Hola Elsa, en mi pueblo, Candeleda, que hay muchas higueras y los de esa zona son de los mejores higos de España, hacen helado de higos secos también y está todavía más rico que el helado de higos frescos. No sé cómo se hace pero seguro que lo encuentras en internet.
Mi hija quería merendar fruta y, aunque esta no sea la mejor manera la tomooo!!!!
Y LE ENCANTÓ. Gracias Elena
¡Me alegra que os guste!.
Hola, creo que algo no ha ido bien. Cuando he terminado la receta, el aspecto de la mezcla me ha parecido raro, con muchas motas blancas, es como si la nata se hubiera cortado, y al ir volcandola en la heladera se ha quedado la espatula llena como de mantequilla. Ahora esta en la heladera, pero las pintas blancas siguen ahi. La nata estaba bien fria. ¿Que ha podido pasar? Estará bueno el helado?
Creo que la nata no estaba bien y se ha cortado.
Hola Elena, quería preguntarte si hay que meterlo en la heladera después de que haya reposado las dos horas en el frigorífico ?
Un saludo
Sí, Raquel.