Risotto de fresas

Hacía bastante tiempo que no preparaba este «Risotto de fresas» y ayer, aprovechando que tenía fresas maduras, lo hice. ¡Qué rico está!

Los risottos son uno de mis platos preferidos y más desde que los hago con la Thermomix. Son fáciles de hacer y quedan en su punto. Lo más importante es comerlo según lo hacemos y así disfrutar de su punto meloso.

Me gustan mucho las combinaciones de dulce y salado, como en esta receta o en otro de los risottos que suelo preparar en ocasiones especiales que es el «risotto con pera e gorgonzola«. La fruta siempre combina bien con cualquier otro ingrediente.

¡Espero que os guste!

 

Risotto de fresas, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 personas)

– 160 g. de cebolla en trozos

– 40 g. de zanahoria, pelada y en trozos

– 50 g. de aceite de oliva

– sal y pimienta

– 320 g. de arroz de grano corto

– 480 – 500 g. de fresas limpias, maduras y cortadas en cuartos

– 100 g. de vino blanco

– 900 g. de caldo hirviendo de verduras

– 50 g. de mantequilla

– 40 g. de queso parmesano rallado

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, la zanahoria, el aceite, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Mientras, ponemos a calentar en un cazo el caldo de verduras (tiene que llegar a hervir).

Echamos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos 180 g. fresas (en cuartos) y el vino blanco. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Incorporamos el caldo de verduras (tiene que estar hirviendo) y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos en un bol o fuente grande, añadimos la mantequilla en trozos pequeños, el queso parmesano rallado y mezclamos bien con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que la mantequilla y el queso estén fundidos.

Incorporamos el resto de los fresas (300-320 g. aprox.) partidas en cuartos, mezclamos suavemente con la espátula y servimos inmediatamente.

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22 Comentarios

  • María C

    Nunca he hecho risotto .
    Una pregunta ¿ como queda, de cocido el arroz ? Pone 18 minutos ( sumando los pasos del arroz )
    ¿ pasadito , en su punto , enterillo ? .
    Con esta receta haré mi primer risotto
    Gracias Elena

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  • Jessica

    Si mi Thermomix no tiene giro a la izquierda, ¿ como lo hago?

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    • Elena

      Tienes que poner la mariposa en las cuchillas y la velocidad más baja.

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  • Cocinarlight

    Muy inteligente poner primero una parte de las fresas y luego al final añadirle las demás. Así evitas que se trituren con tantas vueltas en la thermomix.
    ¡La receta tiene una pintaza! Gracias por compartirla.

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