Pizza de pepperoni, emmental y champiñones

Hoy es sábado y generalmente, o los viernes o los sábados cenamos pizza casera. Este fin de semana lo he dejado para hoy porque ayer llegamos a casa tardísimo y no daba tiempo a preparar bien la masa.

También, hoy es día de partido de fútbol importante y una pizza es la cena perfecta para verlo. Y si ya la acompañamos de una cervecita bien fría (yo, con una “Coronita”, jijiji), patatas fritas, …, ¡¡¡genial!!!

¡Espero que os guste!

 

Pizza de pepperoni, emmental y champiñones, en Thermomix

 

• Ingredientes: (para 2 pizzas grandes)

* Para la masa: 

– 220 g de agua

– 20 g de levadura prensada fresca

– 1 cucharadita de azúcar

– 400 g de harina de fuerza

– 30 g de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharadita de sal

 

* Para la cobertura: 

– 30 g de aceite de oliva virgen extra

– 120 g de mozzarella fresca (1 bola escurrida y en trozos)

– 250 g de tomates (en cuartos y sin semillas) o de tomates troceados en conserva escurridos

– 1 ramita de albahaca fresca (solo las hojas)

– 1 cucharadita de sal

 

* Para el montaje y horneado:

– 200 g de queso emmental rallado

– 75 g de pepperoni (o chorizo de Pamplona) en lonchas

– 50 g de champiñones (o setas) laminados

– 50 g de pimiento verde cortado en aros finos

– 30 g de aceitunas negras deshuesadas y en rodajas o partidas por la mitad

 

• Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos 50 g de agua, la levadura desmenuzada y el azúcar. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos 170 g de agua, la harina, el aceite de oliva y la sal. Programamos 2 minutos, función amasado.

Retiramos la masa del vaso y formamos una bola. Dejamos reposar hasta que doble (durante 45 minutos aprox.) en un bol, previamente engrasado con un poco de aceite de oliva, y cubierto con papel film transparente.

Lavamos y secamos el vaso.

 

2.- Cobertura:

Precalentamos el horno a 230º. Untamos 2 bandejas para pizza (o bandejas de horno) con 20 g de aceite.

Ponemos la mozzarella en el vaso y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos 10 g de aceite de oliva, el tomate, la albahaca y la sal. Programamos 5 segundos, a velocidad 5.

 

3.- Montaje y horneado:

Ponemos la mitad de la masa en una bandeja para pizza, la aplastamos y extendemos con un rodillo o con las manos hasta cubrir toda la bandeja. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa, en la otra bandeja.

Repartimos entre las 2 masas el troceado de tomate y albahaca, el queso emmental rallado, el pepperoni, los champiñones, la mozzarella reservada, el pimiento verde y las aceitunas negras.

Colocamos una bandeja en la parte más baja del horno y horneamos durante 20-25 minutos, a 230º.

Retiramos del horno e introducimos la otra bandeja. Horneamos durante 20-25 minutos, a 230º.

Cortamos ambas pizzas en porciones y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.