Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

Ya sabéis que lo que más me gusta de estas cenas y comidas especiales son los entrantes y los postres. Generalmente, ni pruebo los platos principales y paso directamente de los aperitivos o entrantes a los postres.

Si se presentan individualmente más me gustan y en vasitos … ¡me encantan! Como dicen mis hijas: «qué cuquis quedan, mamá».

El entrante de hoy es una crema de queso manchego acompañada de paté de aceitunas negras y tomates cherry, presentada en vasos de chupitos (también se puede presentar en platos o cuencos individuales). ¡Me encanta como queda!

Es una receta sencilla y el paté de aceitunas se puede cambiar por cualquier otro paté que os guste más. Si utilizáis paté de aceitunas os recomiendo comprar uno bueno y sobre todo probarlo antes porque algunos están muy, muy salados y estropean la receta.

¡Espero que os guste!

Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra, con Thermomix

• Ingredientes: (para 20 raciones de chupito)

– 200 g. de queso manchego en trozos

– 300 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 1 pellizco de pimienta negra recién molida

– 20 tomates cherry

– 100 g. de agua

– 100 g. de paté de aceitunas negras

– 20 hojas pequeñas de albahaca fresca

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el queso y programamos 10 segundos, a velocidad 10. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la nata y la pimienta. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad cuchara.

Mientras tanto, hacemos en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y los ponemos en el cestillo. Reservamos.

Añadimos el queso rallado reservado y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Repartimos la crema en 20 vasos de chupito. Aclaramos el vaso.

Ponemos el agua en el vaso e introducimos el cestillo con los tomates. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y dejamos templar durante 5 minutos.

Pelamos los tomates y ponemos uno en cada vasito sobre la crema de queso. Coronamos cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y ponemos encima una hojita de albahaca.

Regamos cada uno con una chorrito de aceite de oliva virgen extra y servimos.

* Sugerencia: también podemos servir esta crema como primer plato en platos soperos, para 8-10 personas.

* Fuente: Vorwerk.

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