Patatas nuevas Hasselback

El año pasado mi hija mayor estuvo en Irlanda y cuando regresó lo primero que me pidió fue que hiciese patatas al horno con beicon. Contaba que en la casa donde estaba lo hacían muy a menudo para cenar y que la gustaban muchísimo.

Encontré esta receta de «patatas nuevas Hasselback» (patatas asadas con beicon y queso) y acerté totalmente. La encantan y las preparo de vez en cuando como acompañamiento de carne guisada, albóndigas, …

Mientras se hacen las patatas en el varoma siempre aprovecho para hacer en el vaso una crema de verduras y así dejo preparado el primer plato.

¡Espero que os gusten!.

 

Patatas nuevas Hasselback, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 o 12 raciones)

– 6 patatas nuevas con piel lavadas (de 200 g. cada una aprox.)

– 6- 9 lonchas de beicon troceadas

– 8 hojas de laurel secas

– 1 cucharadita de romero seco desmenuzado

– 700 g. de agua

– 2-3 chalotas

– ½ cucharadita de 5 pimientas variadas recién molidas (o de pimienta negra)

– ½ cucharadita de pimentón picante o dulce

– 40 g. de mantequilla

– 20 g. de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de sal en escamas

– 30 g. de queso parmesano o emmental rallado

 

  • Preparación:

Cortamos las patatas en rodajas colocándolas sobre una superficie cóncava (una cuchara grande) o poniendo 2 palillos chinos uno a cada lado de la patata, de tal manera que al cortar las rodajas, la hoja del cuchillo no llegue a cortarlas enteras y las rodajas queden unidas como las hojas de un libro al lomo.

Introducimos trozos de beicon entre las láminas de patata, 1 hoja de laurel en cada patata, las espolvoreamos con romero y las colocamos en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

Vertemos en el vaso el agua, 2 hojas de laurel y el resto del romero. Situamos el recipiente varoma con las patatas en su posición y programamos 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

A falta de 15 minutos para terminar el tiempo programado, precalentamos el horno a 220º.

Colocamos las patatas en una fuente de refractaria.

Vaciamos el vaso y ponemos las chalotas dentro. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mezcla de pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.

Repartimos la mezcla sobre las patatas y espolvoreamos la sal y el queso.

Horneamos durante 15 minutos, a 220º o hasta que estén doradas.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

* Nota: podemos sustituir el queso por pan rallado.

* Sugerencia: mientras se hacen las patatas en el varoma, en el vaso podemos hacer un guiso, una crema de verduras, ...

* Sugerencia: es mejor escoger patatas lisas, alargadas y de tamaño regular.

 

* Fuente: Vorwerk.

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