Besugo con patata panadera

Éste es el plato principal que más me gusta para la cena de NocheBuena o de NocheVieja. Mi marido y mis hijas son más de carne, pero a mí me encanta el pescado.

Por tradición, suelo preparar el besugo en estas fiestas y acompañado de patata, pimiento, tomate y cebolla es como más me gusta. Intentaré que ellas también lo coman, pero va a ser difícil porque si también hago «Cordero asado« (pinchando en el nombre podéis ver la receta) se van a tirar de cabeza a por él, jejeje.

¡Qué poquito queda para comenzar el 2.019!, este fin de semana ya hay que cerrar los menús e intentar tenerlo todo comprado para preparar algunos entrantes y los postres el domingo y dejar los principales para el lunes, sin que tengamos que salir corriendo al super porque se nos haya olvidado un ingrediente indispensable (me ha pasado más de una vez, jajaja). ¡Vamos a por ello!

¡Espero que os guste!

 

Besugo con patata panadera, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 150 g. de aceite de oliva virgen extra

– 500 g. de patatas cortadas en láminas de 3-4 mm.

– 100 g. de pimiento verde en juliana

– 1 cucharadita de sal

– 100 g. de cebolla en juliana

– 250 g. de tomate maduro en rodajas

– 600 g. de agua

– 1500 -2000 g. de besugo (cortado en 6 trozos, sin escamas ni vísceras) salpimentado

– 2 dientes de ajo en láminas

– 1 guindilla fresca

– 6 rodajas de limón

– 2 cucharadas de pan rallado

 

• Preparación:

Forramos el recipiente varoma con papel de hornear humedecido y escurrido.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos el aceite en el vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos las patatas, los pimientos y la sal. Situamos el recipiente varoma en su posición con la cebolla y las rodajas de tomate. Tapamos el varoma y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma y reservamos (no retiramos ni la cebolla, ni el tomate).

Retiramos la mariposa y vertemos las patatas con los pimientos en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra. Reservamos el aceite.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el agua en el vaso. Situamos el varoma en su posición, destapamos y colocamos dentro (sobre la cebolla y el tomate) el besugo. Repartimos por encima los ajos y la guindilla, colocamos las rodajas de limón y espolvoreamos el pan rallado. Regamos todo con 2 o 3 cuchadas del aceite reservado.

Tapamos el varoma y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras tanto, ponemos las patatas y los pimientos en una fuente refractaria.

Retiramos el varoma y ponemos el contenido encima de las patatas.

Horneamos durante 10 minutos, a 180º y luego, gratinamos durante unos minutos más hasta que el pan rallado esté dorado.

Servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.