Profiteroles rellenos de crema de salmón

¿Preparados para celebrar el último día del 2.018? Hay que hacer una cena especial y el día va a ser intenso. Tengo que trabajar por la mañana y por la tarde toca cocinar, uffff.

Sigo con los entrantes que ya sabéis que me encantan y éste especialmente. Son unos profiteroles rellenos de crema de salmón que sorprenderán a vuestros invitados por sabor y originalidad.

Es una de las recetas que podemos dejar preparada por la tarde o al mediodía, porque para la cena estarán perfectos.

¡Espero que os gusten!

 

Profiteroles rellenos de crema de salmón, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 55-60 unidades aprox.)

* Para los profiteroles:

– 160 g. de harina de repostería

– 130 g. de agua

– 120 g. de leche

– 100 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 1 pellizco de sal

– 5 g. de azúcar

– 4 huevos medianos (250 g. aprox.)

 

* Para la crema de salmón:

– 300 g. de salmón ahumado, en trozos pequeños

– 200 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 20 g. de mostaza de Dijon

– 40 g. de miel de flores

 

* Para la presentación:

– 1 cucharada de eneldo

– 60 alcaparras

 

• Preparación:

1.- Profiteroles:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pulsamos la tecla balanza. Echamos la harina hasta que pese 160 g., retiramos y reservamos.

Vertemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Dejamos templar, retirando el vaso de la máquina durante 10 minutos.

Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos a velocidad 4 y, sin programar tiempo, añadimos los huevos de uno en uno por el bocal.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o lámina de silicona (yo pongo 12 porciones en cada bandeja).

Horneamos durante 30 minutos, a 180º. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

Cuando estén fríos, les hacemos un corte transversal, sin terminar de separar las dos mitades y los rellenamos con la crema de salmón.

 

2.- Crema de salmón:

Ponemos el salmón, el queso, la mostaza y la miel y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Tiene que quedar una crema, sin trocitos; si no es así, programamos unos segundos más, a la misma velocidad.

Retiramos del vaso, vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenamos los profiteroles.

 

3.- Presentación:

Servimos espolvoreando un poco de eneldo sobre los profiteroles y con una alcaparra en cada uno.

 

* Fuente: Las recetas de MariCruz.