Profiteroles rellenos de crema de salmón

Profiteroles rellenos de crema de salmón, con Thermomix

¿Preparados para celebrar el último día del 2.018? Hay que hacer una cena especial y el día va a ser intenso. Tengo que trabajar por la mañana y por la tarde toca cocinar, uffff.

Sigo con los entrantes que ya sabéis que me encantan y éste especialmente. Son unos profiteroles rellenos de crema de salmón que sorprenderán a vuestros invitados por sabor y originalidad.

Es una de las recetas que podemos dejar preparada por la tarde o al mediodía, porque para la cena estarán perfectos.

¡Espero que os gusten!

 

Profiteroles rellenos de crema de salmón, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 55-60 unidades aprox.)

* Para los profiteroles:

– 160 g. de harina de repostería

– 130 g. de agua

– 120 g. de leche

– 100 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 1 pellizco de sal

– 5 g. de azúcar

– 4 huevos medianos (250 g. aprox.)

 

* Para la crema de salmón:

– 300 g. de salmón ahumado, en trozos pequeños

– 200 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 20 g. de mostaza de Dijon

– 40 g. de miel de flores

 

* Para la presentación:

– 1 cucharada de eneldo

– 60 alcaparras

 

  • Preparación:

1.- Profiteroles:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pulsamos la tecla balanza. Echamos la harina hasta que pese 160 g., retiramos y reservamos.

Vertemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Dejamos templar, retirando el vaso de la máquina durante 10 minutos.

Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos a velocidad 4 y, sin programar tiempo, añadimos los huevos de uno en uno por el bocal.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o lámina de silicona (yo pongo 12 porciones en cada bandeja).

Horneamos durante 30 minutos, a 180º. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

Cuando estén fríos, les hacemos un corte transversal, sin terminar de separar las dos mitades y los rellenamos con la crema de salmón.

 

2.- Crema de salmón:

Ponemos el salmón, el queso, la mostaza y la miel y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Tiene que quedar una crema, sin trocitos; si no es así, programamos unos segundos más, a la misma velocidad.

Retiramos del vaso, vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenamos los profiteroles.

 

3.- Presentación:

Servimos espolvoreando un poco de eneldo sobre los profiteroles y con una alcaparra en cada uno.

 

* Fuente: Las recetas de MariCruz.

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2 Comentarios

  • Julia Lucea Marqués

    Excelente receta Elena, este año voy de invitada, pero los haré seguro para la próxima celebración, creo que ni siquiera tengo que probarlos para mí antes pues tienen muy buena pinta. Feliz 2019 y que sigas ofreciéndonos tus exquisitas recetas, gracias 😗😗🥂

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