Crema tibia de espárragos con berberechos

Ya sabéis que para las comidas y cenas especiales de Navidad me encantan los entrantes. Casi nunca llego al plato principal porque me encanta el picoteo y cuando llega el plato principal ya estoy bastante llena y me reservo para los postres, jejeje.

Así que, todos los años pongo más recetas de entrantes y de postres que de platos principales, porque es lo que yo más preparo.

Comenzamos con uno de ellos y es esta «crema tibia de espárragos con berberechos». Perfecta para presentar en vaso pequeños o en tacitas pequeñas de consomé.

La podemos preparar justo antes de la comida o de la cena porque se tarda unos 5 minutos en que esté lista.

¡Espero que os guste!

 

Crema tibia de espárragos con berberechos, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 12 raciones de chupito o 6 raciones de copa)

– 1 lata de berberechos al natural (aprox. 115 g.)

– 1 tarro de espárragos blancos en conserva (530-550 g.)

– 200 g. de mayonesa

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)

– 1 pellizco de pimienta molida

– 2 cucharadas de cebollino fresco picado o de perejil fresco

 

  • Preparación:

Colamos los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. Reservamos también el líquido.

En el vaso de la Thermomix ponemos los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos. Trituramos durante 1 minuto, a velocidad 10.

Después, lo calentamos programando 3 minutos, temperatura 60º y velocidad 2½.

Repartimos la crema en copitas de licor o copas pequeñas de vino y distribuimos encima los berberechos y el cebollino picado.

Servimos regados con aceite de oliva virgen extra.

 

* Fuente: Vorwerk.

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2 Comentarios

  • Ana

    Hola!! Esta receta se puede hacer el dia de antes y guardar en el friigo?
    Y como se sirve fria o caliente?

    Contestar

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