Turrón de foie, cebolla frita y mango

¿Qué tal lo habéis pasado en Nochebuena y en Navidad? Espero que muy bien.

Y espero que todas vuestras recetas hayan salido perfectas y seguro que han encantado a todos los invitados.

Pasada la Navidad, ¡vamos a por Nochevieja y Año Nuevo! Y comenzamos con un entrante muy original y muy rico. Es un turrón de almendras y foie, acompañado de mango y cebolla frita sobre biscotes que está delicioso, ¡qué combinación más buena!

¡Espero que os guste!

 

Turrón de foie, cebolla frita y mango, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 36 unidades)

– 50 g. de azúcar

– 100 g. de almendras tostadas sin sal

– 200 g. de foie mi-cuit de pato (en trozos)

– ½ cucharadita de curry en polvo

– 1-2 pellizcos de sal

– 1-2 pellizcos de pimienta molida

– 80-100 g. de biscotes con frutas (manzanas, arándanos, pasas, etc.) o 36 rebanadas de baguette tostadas

– 60-80 g. mango maduro en rodajas cortadas en 2-3 trozos o en dados

– 2-3 cucharadas de cebolla frita crujiente

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y programamos 15 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos las almendras y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y trituramos durante 20 segundos, a velocidad 7. Después, trituramos durante otros 10 segundos, a velocidad 10.

Incorporamos el foie en trozos, el curry, la sal y la pimienta. Programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Colocamos sobre la superficie de trabajo un trozos extendido de film transparente y ponemos encima la mezcla del vaso formando un cordón de aprox. 30 cm. Envolvemos la mezcla como si fuese un caramelo y, cogiendo los extremos del film, lo hacemos rodar sobre la superficie de trabajo. Reservamos en el congelador un mínimo de 3 horas.

En el momento de servir, lo sacamos del congelador, cortamos el turrón de foie en rodajas de 5 mm. y las ponemos sobre los biscotes o las tostadas. Colocamos encima un trozo o dados de mango, espolvoreamos con cebolla frita y servimos.

Servimos.

 

* Fuente: receta de Ana Gimeno Lozano.

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12 Comentarios

  • el azote

    Qué paciencia demostráis los que publicáis las recetas en los blogs ante los comentarios de los lectores. A ver, que no son cocineros profesionales, ni médicos especialistas en alergias o intolerancias alimentarias, ni adivinos de la tele, ni los fabricantes de la Thermomix o de otros electrodomésticos… En fin, gracias por tus recetas.

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    • Lucía

      Espectacular de nuevo, Elena. De nuevo mil gracias por tus novedosas y constantes propuestas!!!
      Totalmente de acuerdo con “el azote”… siempre que leo comentarios lo pienso, pero sin valor para expresarlo.
      Un beso desde el maravilloso norte.

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    • Elena Calderón

      ¡Muchas gracias!

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