Capuccino de batata y zanahoria a la naranja

¡Qué receta más rica y qué presentación tan chula para la cena de Nochevieja o comida de Año Nuevo!

Es una crema de batata , zanahoria y puerro, que podemos acompañar de un poco de nata montada, huevas de salmón y eneldo. A mí me encanta presentarla con la nata para que parezca un capuccino, pero si la queréis hacer más ligera, se puede presentar en una taza, sin la nata montada y decorada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, picatostes y una pizca de eneldo.

Yo la voy a preparar para Año Nuevo, porque para la cena de mañana voy a poner varios entrantes y la empanada de rusa de salmón como plato principal.

¡Espero que os guste!

 

Capuccino de batata y zanahoria a la naranja, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 200 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 1 pellizco de pimienta molida

– 1 cucharadita de sal

– 150 g. de puerro (solo la parte blanca) en rodajas

– 30 g. de mantequilla

– 20 g. de aceite de oliva virgen extra

– 500 g. de batatas en trozos

– 200 g. de zanahoria en trozos

– 600 g. de caldo de verduras

– 100 g. de zumo de naranja, recién exprimido

– 8 cucharaditas de huevas de salmón

– 1 ramita de eneldo fresco

 

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la nata, la pimienta y la sal. Programamos a velocidad 3½ hasta que la nata esté montada pero cremosa.

Retiramos la mariposa, vertemos la nata en un bol y reservamos en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, ponemos el puerro, la mantequilla y el aceite. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4 y seguidamente, programamos 6 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos las batatas y la zanahoria. Rehogamos durante 2 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Incorporamos el caldo de verduras y programamos 25 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos el zumo de naranja y programamos 1 minuto y 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Vertemos en 8 tazas de cristal transparente, decoramos con la nata reservada, las huevas de salmón y espolvoreamos con el eneldo.

Servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.

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2 Comentarios

  • Ana

    Feliz año Elena!! Mis mejores deseos para ti y tu familia en el 2020!!!
    Que rica esta crema!!!! Si la hago sin nata, la puedo dejar hecha antes y luego calentarla y decorarla verdad??

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