Hoy ha sido día de poca cocina porque con el cambio de hora, nos hemos levantado tarde y por lo tanto, desayunado también muy tarde.
No nos apetecía nada contundente y he preparado estos deliciosos «sándwiches integrales de verduras y queso de cabra».
Las verduras con el queso de cabra y la salsa de yogur (yo la hago con yogur desnatado) y mostaza, están deliciosas.
¡Espero que os guste!
Sándwich integral de verduras con queso de cabra, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 unidades)
* Para la salsa:
– 1 yogur natural (125 g) normal o desnatado
– 10 g de mostaza a la antigua
– 20 g de aceite de oliva
– 25 g de miel
– 1 pellizco de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
* Para los sándwiches:
– 180-200 g de cebolla en juliana
– 180-200 g de pimiento rojo en juliana
– 30 g de aceite de oliva
– 1 pellizco de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
– 280-300 g de calabacín con piel (en rodajas finas de 1-2 mm)
– 200 g de espárragos verdes finos (sin la parte leñosa)
– 12 rebanadas de pan de molde integral (por ej. Oroweat® 12 cereales y semillas)
– 200 g de queso de cabra en rodajas
– 1 aguacate sin piel ni hueso, en medias rodajas
– 20-30 g de espinacas baby frescas
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Preparación:
1.- Salsa:
En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes de la salsa y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3. Ponemos en un bol y reservamos.
2.- Sándwiches:
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el pimiento, el aceite, la sal, la pimienta. Sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Situamos el recipiente varoma en su posición con el calabacín. Colocamos la bandeja varoma y ponemos los espárragos. Tapamos y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras, precalentamos el horno a 220º, con grill.
Retiramos el varoma y ponemos la verdura del vaso en un bol.
Tostamos ligeramente las rebanas de pan en el horno durante aprox. 2-3 minutos por cada lado, a 220º, con grill.
Disponemos 6 rebanadas de pan tostado en una bandeja y distribuimos encima la cebolla y los pimientos. Encima ponemos el calabacín, los espárragos, el queso de cabra, el aguacate y las espinacas. Cubrimos con otra rebanada de pan tostado y servimos con la salsa en cuencos individuales para añadir en el momento.
* Fuente: Vorwerk.
