Magdalenas de zanahoria

El domingo pasado, por la tarde, tenía ganas de hacer unas magdalenas para el desayuno de esta semana y me apetecía que fuesen distintas. Mirando en el frigorífico vi que tenía muchísimas zanahorias y me acordé de esta receta de magdalenas, ¡qué ricas!

Pero no duraron mucho porque al día siguiente mi marido vio la bolsa y se la llevó la mitad al trabajo, dice que volaron. Así que me toca volver a hacerlas, nos hemos quedado con ganas de más.

Son muy jugosas y tienen un sabor buenísimo. Me encanta utilizar zanahoria o calabaza en los bizcochos, todos los que he hecho quedan perfectos, como la «Tarta de calabaza y manzana con copos de avena» o los «Muffins de calabaza«.

¡Animaros a probarlas!

 

Magdalenas de zanahoria, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 16-18 magdalenas)

– 150 g. de azúcar

– 300 g. de zanahorias, peladas y partidas en rodajas

– 3 huevos

– 100 g. de margarina (o mantequilla a temperatura ambiente)

– 200 g. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– 1 chorrito de zumo de limón

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel en un molde de aluminio para 12 magdalenas y reservamos.

En el vaso de la Thermomix, echamos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia el fondo.

Añadimos las zanahorias en rodajas y programamos 3 minutos, temperatura 70º y velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia el fondo.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Agregamos la margarina (o la mantequilla) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura, la sal y un chorrito de zumo de limón. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 2. Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula.

Con ayuda de una cuchara o cacillo pequeño, vertemos la masa en los moldes, llenándolos hasta las ¾ partes.

(Podemos poner un poco de azúcar o azúcar moreno sobre la masa antes de hornear las magdalenas).

Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º.

 

* Fuente: Libro «Dietas Especiales con Thermomix (vol. II)».

60 comentarios en «Magdalenas de zanahoria»

  1. Hola Elena, yo las quiero hacer con calabaza, se puede sustituir la cantidad de zanahorias por calabaza?
    muchas gracias, soy nueva con la thermomis y tu blog me encanta.

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  2. Elena ayer hice estas magdalenas y tengo q decir q estas muy buenas pero q pena q no me han subido se han quedado planas. Yo utilizo la levadura de Lider no se si tendrá q ver….y también he visto q en algunas recetas pones huevo L , en esta no lo ponía así q utilice los q yo normalmente compro q son los de tamaño M….asi q es otra cosa q no se si influye….tu q me dices Elena

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  3. Guau que ricas ummmm, ya las he probado pero no he tenido tiempo para escribír, igualmente están muy buenas. También muy esponjosas y con un sabor excelente, muchos besos

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  4. Hola Elena!
    Me encanta tu blog. Lo sigo desde hace tiempo y procuro buscar siempre hueco para hacer alguna de tus recetas.
    Ayer hice estas magdalenas y la verdad es que salen muy ricas. Lo único es que se me han quedado bastante pegadas en el papel y eso que las he dejado enfriar. Tienes algún truco para evitarlo?
    Gracias por tu tiempo y dedicación.
    Un abrazo.

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