Tarta de fruta y crema

Ésta es una de las tartas más sencillas y más ricas que hay, yo creo que gusta a todo el mundo. Es muy fresca y ligera.

Sólo tenemos que hacer la crema pastelera y el glaseado, mientras horneamos el hojaldre. La montamos y al frigorífico hasta el momento de servirla.

En cuanto a la decoración, podemos poner la fruta que más nos guste. El plátano, el kiwi y los fresones nos encantan y además queda muy bonita por la combinación de colores.

¡Animaros a hacerla!.

 

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 1 lámina de hojaldre

* Para la crema pastelera:

– 500 gr. de leche entera

– 110 gr. de azúcar

– 1 sobre o 10 gr. de azúcar avainillado

– 4 yemas de huevo

– 40 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

– 25 gr. de mantequilla

* Para el glaseado:

– 100 gr. de azúcar

– 100 gr. de agua

– unos trozos pequeños de kiwi

– 2 cucharaditas de zumo de limón

* Para la decoración:

– 2 plátanos

– 2 o 3 kiwis

– 6 fresones

 

  • Preparación:

1.-  Hojaldre:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla. El tamaño y la forma depende del tipo de hojaldre que utilicemos, yo la hago con el del Lidl que es rectangular y lo pongo en un molde de 30 x 21,5 cm..

Colocamos la lámina de hojaldre en el molde y la pinchamos con un tenedor por toda la superficie y los laterales, para que no suba.

Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º o hasta que veamos que está dorado.

Mientras, hacemos la crema pastelera y el glaseado.

2.-  Crema pastelera:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Seguidamente, programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.

Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 2½.

La extendemos sobre el hojaldre ya horneado.

3.-  Glaseado:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa del vaso.

Echamos todos los ingredientes del glaseado en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Lo echamos en un bol a través de un colador para quitar los trocitos y pepitas de kiwi.

4.-  Montaje y decoración:

Mientras hacemos el glaseado, vamos pelando y cortando en rodajas finas las frutas.

Las colocamos sobre la crema pastelera como más nos guste. Queda muy bonita, haciendo filas de cada fruta (como se ve en la foto).

Pintamos la tarta, sobre todo las frutas, con el glaseado y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

  • Nota: podemos poner otras frutas.

108 comentarios en «Tarta de fruta y crema»

  1. Buenas, quiero hacer la tarta pero tengo la duda si se pone la fruta con la crema caliente o hay que esperar a que se enfie. Gracias por todas las recetas hago muchisimas y todas salen perfectas.

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  2. Hola Elena, ya la hice hace tiempo y me salió estupenda, pero no se que me pasa que las dos últimas veces se me hincha el hojaldre y no puedo terminarla. Qué hago mal.??Me da mucha rabia.

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