Pan de naranja confitada

¿Os han sobrado naranjas confitadas?. Yo las he hecho un par veces estas navidades para ponerlas en los «Roscones de Reyes« y para hacer el «plum-cake de naranja confitada«, pero me sobraron unas pocas que he aprovechado para hacer este riquísimo pan.

Queda muy esponjoso y con un sabor a naranja delicioso. También lleva semillas de amapola que utilizo bastante en los panes y que se compran en herboristerías.

Ya sabéis que me encanta desayunar pan dulce casero. El primer día es cuando más rico está, pero luego lo envuelvo bien en papel film, lo tuesto un poco y está buenísimo.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes:

– 150 gr. de naranja confitada

– 100 gr. de leche desnatada

– 150 gr. de zumo de naranja natural

– 50 gr. de azúcar moreno

– 25 gr. de levadura prensada fresca

– 1 huevo

– 550 gr. de harina de fuerza

– 20 gr. de semillas de amapola

– 1 cucharadita rasa de sal

• Preparación:

Ponemos la naranja confitada en el vaso de la Thermomix y programamos 4 segundos, a velocidad 5 (si quedan trozos grandes, los partimos con un cuchillo). Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la leche, el zumo, el azúcar moreno y la levadura. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos el huevo y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.

Incorporamos la harina, las semillas de amapola, la sal, las naranjas reservadas y amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

Untamos con mantequilla un molde de cake de 1,5 litros de capacidad.

Cuando haya doblado su volumen, bajamos la masa hacia las cuchillas con ayuda de la espátula y amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Vertemos la masa en el molde y con las manos untadas en aceite de girasol la distribuimos para que ocupe todo el molde.

Dejamos reposar en un lugar templado y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (1 hora aprox., en función de la temperatura ambiente).

Precalentamos el horno a 180º.

Cuando la masa haya subido, introducimos el molde en el horno y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y transcurridos unos minutos, desmoldamos el pan sobre una rejilla.

Cuando esté frío, lo cortamos en rodajas y servimos.

• Fuente: Receta de Isabel Cañas.

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