¡Qué rica está esta fideuá!. Es uno de los platos preferidos de mis hijas para los domingos, tanto ésta de pescado, como la de verduras (pinchando aquí os llevará a la receta) o la de pollo (pronto pondré la receta en el blog). Los platos calentitos, de cuchara, los dejamos para el sábado y el domingo generalmente, las apetece pasta o arroz.
Es una receta sencilla, no se tarda mucho tiempo en hacer y queda, como veis en la foto, muy jugosa. Es importante lavar bien las almejas en agua con sal durante media hora, tiempo que podemos aprovechar para ir pelando las gambas y cortando los calamares en trozos.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 4 raciones)
– 200 gr. de almejas pequeñas
– 200 gr. de gambas arroceras
– 80 gr. de aceite de oliva
– 500 gr. de agua
– 100-130 gr. de pimiento rojo
– 100-130 gr. de pimiento verde
– 100-120 gr. de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 150 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 gr. de calamares en trozos
– 1 pastilla de caldo de pescado
– 1 sobre de azafrán molido
– 250 gr. de fideos de fideuá
- Preparación:
Ponemos las almejas a remojo en agua con sal durante un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
En el vaso de la Thermomix ponemos las cáscaras y las cabezas de las gambas con 30 gr. de aceite de oliva. Rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Agregamos el agua y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Colamos el fumet del vaso y reservamos.
Lavamos el vaso y la tapa.
Echamos los otros 50 gr. de aceite de oliva en el vaso, junto con el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5.
Agregamos el tomate y situamos el varoma en su posición con las almejas aclaradas en agua templada. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Vamos retirando las almejas según se abran y reservamos.
Añadimos los calamares al vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el fumet reservado, la pastilla de caldo de pescado y el azafrán. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Agregamos los fideos de fideuá y programamos el tiempo indicado en el paquete, 7-9 minutos (yo he programado 9 minutos), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
A falta de 1 minuto para el final, añadimos los cuerpos de las gambas por el bocal.
Terminado el tiempo programado, incorporamos las almejas, lo volcamos en una fuente, mezclamos y dejamos reposar durante 3 o 4 minutos. Servimos inmediatamente.
- Fuente: Receta de Jennifer C. Hopkins.
Hola!
Que tomate utilizas?
Gracias
Suelo comprar el de El Corte Inglés.
La hice ayer, salió riquísima! Gracias!
¡Me alegra que te guste!.
Buenos días,
Quiero animarme a hacer esta receta. No suelo dedicarme demasiado a la cocina. Tu blog me ayuda a ir animándome a probar y experimentar en la cocina.
Me gustaría hacer esta receta y tengo dudas si tanto los calamares, como las gambas las he de cocinar previamente o directamente las cocino con los tiempos que indicas en tu receta.
Gracias.
Directamente se cocinan con los tiempos indicados.
Buenísimo, me ha encantado y a mis hijos también, me ha sorprendido pues nunca habíamos comido Fideuá.
La única duda ¿en esta receta no se utiliza sal verdad?
¡Me alegra que os haya gustado!. La sal la aporta la pastilla de caldo.