¡Comenzamos la temporada de helados! Aunque ayer y hoy ha refrescado bastante, ya llega el calor y también empezamos a preparar deliciosos helados caseros.
El primer helado de este año es de caramelo, porque es uno de los favoritos de mi hija mayor. ¡Cómo van cambiando de gustos! a medida que van creciendo, de pequeñita solo pedía helado de chocolate y ahora prueba y la gustan todos (ya nunca pide de chocolate). En cambio, a la peque, el que más le gusta es éste: «Helado de chocolate intenso«.
Ya hay que preparar el azúcar invertido (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta), que este verano vamos a hacer mucho helados.
¡Espero que os guste!
Helado de caramelo, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 300 g. de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% m.g.)
– 200 g. de leche entera
– 4 yemas de huevo
– 20 g. de azúcar invertido (pinchando aquí podéis ver la receta)
– 40 g. de azúcar
– 10 g. de azúcar vainillado
– 120 g. de caramelo líquido
– 1 pellizco de sal
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Preparación:
Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Vertemos en un recipiente hermético, dejamos que temple, tapamos y reservamos en el frigorífico durante 8 horas.
* Con heladera: vertemos en la cubeta de la heladera y mantecamos durante 20-30 minutos o hasta que esté cremoso.
Lo echamos en un recipiente hermético, colocamos papel de hornear pegado al helado, tapamos y reservamos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.
* Sin heladera: guardamos en el congelador y cada 2 horas lo sacamos y echamos (en trozos) en el vaso de la Thermomix. Programamos 20 segundos, a velocidad 4, para romper los cristales de hielo que se vayan formando. Así haremos otras 2 veces más.
Reservamos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.
Lo sacamos 15 minutos antes de su consumo y podemos servirlo echando un poco de sirope de caramelo por encima.
Era mi helado favorito en mi infancia, lo probaré, tus recetas son todas estupendas y esta me supongo que igual. Muchas gracias .
Ya verás qué rico está, M. José.
No entiendo los pasos a seguir.
– Una vez hecho el paso de la Thermomix que se hace: ¿8 horas en la nevera y luego en el congelador o una vez templado lo ponemos directamente en el congelador y cada 2 horas lo removemos?
Primero se deja reposar en el frigorífico y luego al congelador.
O sea:
– 8 horas en el frigorifico y luego en el congelador y cada 2 horas mezclarlo y asi 3 veces ¿no?.
Gracias por contestarme.
Eso es.
Gracias por la receta ,lo hice anoche y acabó de sacarlo de la nevera para llevarlo al congelador y me picó la curiosidad por probarlo asin y esta delicioso contrimas cuando se haga helado
cracias Elena
¡Espero que os guste, Pilar!.
Hola Elena,voy hacer por primera vez helado.Puedo sustituir la cantidad de azúcar invertido por miel?gracias y Enhorabuena por tus recetas
Sí, Fuensanta.