Me encanta la bollería especial de Navidad como este “Pan de Navidad” o “Julekage” que es un pan danés típico en estas fechas. Es un pan parecido al brioche pero con especias y frutos secos.
Para la merienda y desayunos de estos días, es un pan perfecto.
Se pueden variar los frutos secos y poner nueces, avellanas, …, también se pueden cambiar las especias porque la receta original solo lleva cardamomo molido (yo le echo canela porque me encanta).
- También me gusta preparar (pinchando sobre el nombre podéis ver las recetas):
– Stollen
– Trenza Angélica, …
¡Espero que os guste!
Pan de Navidad (Julekage), en Thermomix
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Ingredientes: (para un molde de 23 cm de diámetro)
– 60 g de agua
– 240 g de leche entera
– 60 g de mantequilla, a temperatura ambiente, en trocitos
– 100 g de azúcar
– 25 g de levadura prensada fresca (1 cubito)
– 1 huevo grande (L)
– 1 cucharadita rasa de sal
– 1½ o 2 cucharaditas de canela molida
– 2-3 pellizcos de cardamomo molido (opcional)
– ¼ cucharadita de nuez moscada molida
– ¼ cucharadita de jengibre molido
– 500 g de harina de fuerza
– 100 g de harina de repostería
– 125 g de fruta confitada en trocitos
– 50 g de arándanos rojos deshidratados
– 25 g de uvas pasas
– un chorrito de aceite para pincelar la superficie de trabajo y engrasar las manos
– 1 huevo batido para pincelar la masa
– 2-3 cucharadas de azúcar perlado
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos el huevo y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Agregamos las especias, la harina de fuerza y la harina de repostería. Programamos 15 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 8 minutos, función amasado.
Dejamos que repose dentro del vaso hasta que doble su volumen (hasta que la masa levante un poco el cubilete). Para que la masa tenga calor y leve antes, abrigamos el vaso con una manta.
Pasado este tiempo, con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso e incorporamos las fruta confitada, los arándanos y las uvas pasas. Programamos 1 minuto, función amasado.
Engrasamos la base y paredes de un molde desmoldable de 23 cm de diámetro con mantequilla y cubrimos, tanto la base como las paredes, con papel de hornear.
Vertemos la masa en una superficie pincelada con un poco de aceite (también nos ponemos un poco de aceite en las manos) y amasamos ligeramente para integrar bien las frutas confitadas, los arándanos y las uvas pasas. Presionamos la masa suavemente con las manos hasta formar un círculo de 21 cm de díametro.
Ponemos la masa en el molde, cubrimos con film transparente y reservamos en un lugar cálido y libre de corrientes (por ejemplo: dentro del microondas o del horno apagado) hasta que doble (casi lo tiene que triplicar) su volumen.
Precalentamos el horno a 190º.
Pincelamos la superficie de la masa con huevo batido y espolvoreamos con el azúcar perlado.
Horneamos durante 45 minutos, a 190º. Pasados los 20-25 primeros minutos, si vemos que la superficie está tostada, cubrimos con papel de aluminio para que no se queme.
Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
Partimos en porciones y servimos acompañado de café, té, chocolate caliente, …
