Pan de Navidad (Julekage)

Pan de Navidad (Julekage), con Thermomix

Me encanta la bollería especial de Navidad como este «Pan de Navidad» o «Julekage» que es un pan danés típico en estas fechas. Es un pan parecido al brioche pero con especias y frutos secos.

Para la merienda y desayunos de estos días, es un pan perfecto.

Se pueden variar los frutos secos y poner nueces, avellanas, …, también se pueden cambiar las especias porque la receta original solo lleva cardamomo molido (yo le echo canela porque me encanta).

También me gusta preparar (pinchando sobre el nombre podéis ver las recetas):

- Stollen

- Panettone

- Kringle Estonia

- Trenza Angélica, ...

¡Espero que os guste!

 

Pan de Navidad (Julekage), con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para un molde de 23 cm. de diámetro)

– 60 g. de agua

– 240 g. de leche entera

– 60 g. de mantequilla, a temperatura ambiente, en trocitos

– 100 g. de azúcar

– 25 g. de levadura prensada fresca (1 cubito)

– 1 huevo grande (L)

– 1 cucharadita rasa de sal

– 1½ o 2 cucharaditas de canela molida

– 2-3 pellizcos de cardamomo molido (opcional)

– ¼ cucharadita de nuez moscada molida

– ¼ cucharadita de jengibre molido

– 500 g. de harina de fuerza

– 100 g. de harina de repostería

– 125 g. de fruta confitada en trocitos

– 50 g. de arándanos rojos deshidratados

– 25 g. de uvas pasas

– 1 huevo batido para pincelar la masa

– 2-3 cucharadas de azúcar perlado

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos el huevo y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos las especias, la harina de fuerza y la harina de repostería. Programamos 15 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 4 minutos, función espiga.

Dejamos que repose dentro del vaso hasta que doble su volumen (hasta que la masa levante un poco el cubilete). Para que la masa tenga calor y leve antes, abrigamos el vaso con una manta.

Pasado este tiempo, con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso e incorporamos las fruta confitada, los arándanos y las uvas pasas. Programamos 1 minuto, función espiga.

Engrasamos las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro con mantequilla y cubrimos la base con papel de hornear.

Vertemos la masa en el molde y con las manos enharinadas lo amasamos ligeramente para incorporar bien todos las frutas, arándanos y uvas pasas. Con los dedos extendemos la masa para que cubra casi todo el molde y reservamos en un lugar cálido y libre de corrientes (por ejemplo: dentro del microondas o del horno apagado) hasta que doble (casi lo tiene que triplicar) su volumen.

Precalentamos el horno a 190º.

Pincelamos la superficie de la masa con huevo batido y espolvoreamos con el azúcar perlado.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 190º. Pasados los 15-20 primeros minutos, si vemos que la superficie está tostada, la cubrimos con papel de aluminio para que no se queme.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Partimos en porciones en servimos acompañado de café, té, chocolate caliente, …

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