Estamos en Semana Santa y es tiempo de bacalao, torrijas, leche frita, monas de Pascua, …
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Hoy toca receta de «bacalao, espinacas y garbanzos con salsa de potaje». Una receta muy rica y completa, de pescado, verduras y legumbre.
En cuanto a la receta, si la salsa se queda muy espesa, podéis añadir un poco de agua para aligerarla.
¡Espero que os guste!
Bacalao, espinacas y garbanzos en salsa de potaje, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 60 g de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo
– 4 lomos de bacalao desalado de 150 g c/u (600 g)
– ½ cucharadita de pimentón
– ½ cucharadita de comino molido
– 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada (opcional)
– ½ cucharadita de sal
– 1 cucharadita de vinagre de Jerez
– 300 g de espinacas baby frescas
– 200 g de caldo de pescado
– 250 g de garbanzos cocidos
– 5 rebanadas de pan blanco del día anterior fritas
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y los ajos. Programamos 3 segundos, a velocidad 7 y seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Colocamos en la bandeja varoma los lomos de bacalao pincelados con el aceite del vaso y reservamos.
Incorporamos al vaso el pimentón, el comino, la guindilla, la sal y el vinagre. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Agregamos las espinacas y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1. Introducimos la espátula por la abertura de la tapa y removemos. Retiramos el guiso de espinacas al cestillo colocado sobre un bol para que escurran.
Vertemos en el vaso el caldo de pescado, el caldo del guiso de espinacas reservado y 50 g. de garbanzos cocidos. Ponemos en el recipiente varoma 200 g. de garbanzos cocidos, colocamos la bandeja del varoma con el bacalao y tapamos. Situamos el varoma en su posición y programamos 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Mientras, vamos friendo las rebanadas de pan, en una sartén pequeña, con un poquito de aceite de oliva.
Retiramos el varoma y reservamos.
Añadimos al vaso 1 rebanada de pan frito y trituramos durante 1 minuto, a velocidad 10.
* Montaje:
Repartimos las espinacas entre 4 platos llanos y también los garbanzos, poniéndolos encima de las espinacas.
Encima de éstos colocamos los lomos de bacalao, añadimos por encima y por alrededor un poco de la salsa del vaso y colocamos 1 rebanada de pan frito para decorar.
Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
