Crema de espárragos trigueros

Esta semana la vamos a comenzar con un crema ligera: «crema de espárragos verdes».

Me encanta las cremas de verduras y casi todas las semanas hago una para las cenas de entre semana. A mis niñas las encanta la crema de verduras, la de zanahorias y la de calabacín, siempre acompañadas de mucho picatostes, jajaja. A mí me gusta mucho ésta, la crema ligera de brócoli y la crema ligera de calabaza por eso de reducir calorías.

Si os lleváis la comida al trabajo como yo, estas cremas son perfectas porque se pueden tomar tanto calientes como frías.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 manojos de espárragos verdes

– 30 gr. de aceite de oliva

– 150 gr. de cebolla

– 1 calabacín pelado y troceado

– 600 gr. de caldo de verduras

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 150 gr. de nata ligera para cocinar

 

  • Preparación:

Lavamos los espárragos y quitamos la parte más dura del tallo. Los partimos en 2 o 3 trozos y reservamos las puntas por separado.

Ponemos el aceite en el vaso de la Themromix y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos las puntas de los espárragos y las rehogamos durante 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez rehogadas, las retiramos del vaso sin quitar el aceite y las reservamos.

Añadimos al vaso la cebolla y la troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas. A continuación, (quitamos el giro a la izquierda) programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el calabacín y los espárragos (no las puntas). Programamos 4 segundos, a velocidad 4. Seguidamente, programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos el caldo caliente, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos la nata ligera y programamos 1 minuto, temperatura 90º y velocidad 4.

Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura (hasta 80º) y trituramos durante 2 minutos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Servimos la crema caliente y decoramos con las puntas de espárragos reservadas.

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32 Comentarios

  • imma bargalló

    se puede sustituir el calabacin por otro ingrediente, por ejemplo patata? Gracias

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  • Decorar gelatinas

    Elena tu siempre poniendo tu encanto en cada receta, mucho ingenio y creatividad en cada una.
    Muy rica se ve esta crema, me encantan los espárragos, mas nunca los había comido así, probaré también hacer esta receta, he comprobado que me salen bien si sigo tus instrucciones.
    Saludos desde Venezuela.

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