Crema catalana

Hace unas semanas, una amiga del blog me preguntó: “Elena, ¿para cuándo la receta de la crema catalana?. ¡Es verdad!, es una de las mejores cremas que hay y con la Thermomix es muy fácil y rápida de hacer.

Se necesitan 10 yemas de huevo para esta crema y con las claras podemos hacer un bizcocho de claras, merengue, … La próxima receta del blog será un bizcocho hecho con claras, que queda muy esponjoso, para aprovechar las que nos sobran en esta receta; así que guardarlas que hay que aprovecharlo todo.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 6 personas)

– 1 litro de leche entera

– 10 yemas de huevo

– 300 gr. de azúcar (200 gr. para la receta y 100 gr. para quemar)

– 40 gr. de maizena

– 1 cucharadita de vainilla líquida o de azúcar vainillado

– 1 pellizco de sal

– la piel de ½ limón (sólo la parte amarilla)

– 1 palo de canela

• Preparación:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso la leche, las yemas, 200 gr. de azúcar, la maizena, el azúcar vainillado y la sal. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3½.

Añadimos la piel de limón y el palo de canela. Programamos 11 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Terminado este tiempo comprobamos si la crema tiene espuma: si no es así, programamos 2 minutos, a velocidad 2, sin programar temperatura. Si terminados los 11 minutos, la crema tiene espuma, programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Quitamos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.

Vertemos en 6 cazuelitas de barro y dejamos enfriar.

Justo antes de servir la crema, la espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete, un quemador especial o gratinamos en el horno durante unos minutos hasta que el azúcar se convierta en caramelo.

Dejamos enfriar durante un par de minutos y servimos.