Mini Roscón de Reyes

"Ya vienen los Reyes Magos,

ya vienen los Reyes Magos,

al nidito de Belén.

Olé, olé, Holanda y olé, ..."

Y no puede faltar el Roscón de Reyes para celebrar este día.

Hoy lo vamos a presentar de manera individual, en pequeños roscones que quedan preciosos y muy originales, además de que cada uno puede elegir rellenarlo o no de lo que quiera. No solo para nuestra merienda sino también porque podemos dejar un Roscón a cada uno de los Reyes Magos, que llegan muy cansados a nuestras casas y tienen que recuperar fuerzas, jejeje.

Podemos hacer 12 mini roscones o entre 6 y 8 si los preferimos un poco más grandes.

A mí me encantan rellenos de nata montada y ¿a vosotros?.

¡Espero que os gusten!

 

Mini Roscón de Reyes, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 12 unidades)

* Para la masa madre:

– 70 g. de leche

– 10 g. de levadura prensada fresca

– 1 cucharadita de azúcar

– 130 g. de harina de fuerza

 

* Para la masa:

– 120 g. de azúcar

– la piel de ½ limón (sin nada de parte blanca)

– la piel de ½ naranja (sin nada de parte blanca)

– 60 g. de leche

– 70 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 2 huevos

– 20 g. de levadura prensada fresca

– 30 g. de agua de azahar

– 450 g. de harina de fuerza

– 1 pellizco de sal

 

* Para el formado y la decoración:

– 1 huevo

– 1 paquete de fruta escarchada

– 30 g. de almendras laminadas

– 50 g. de azúcar humedecido con unas gotas de agua

 

• Preparación:

1.- Masa madre:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la levadura desmenuzada, el azúcar y la harina de fuerza. Programamos 15 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola con toda la masa.

Ponemos la bola de masa en un bol y la cubrimos de agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

 

2.- Masa:

Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos.

En el vaso ponemos el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad 10. Comprobamos que las pieles están completamente trituradas, si no es así, repetimos el proceso hasta que lo estén.

Con la espátula, bajamos el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso. Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura desmenuzada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 6 y, seguidamente, programamos 3 minutos, función espiga.

Dejamos reposar hasta que la masa se salga por el bocal (para que tenga calor y leve antes, abrigamos el vaso con una manta), aprox. 1 hora y media, en función de la temperatura ambiente.

Con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso y programamos 1 minuto, función espiga.

Retiramos la masa (estará blanda) y la ponemos sobre una superficie enharinada. La damos forma de bola, alisándola bien con las manos.

Dividimos la masa en 12 porciones de 100 g. cada una aprox. y les damos forma de bola.

 

3.- Formado y decoración:

Para formar los roscones, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de manera que el agujero central sea de aprox. 4 cm.

Los colocamos en las bandejas de horno preparadas, separados entre sí para que al levar no se peguen. Los pintamos con huevo batido y los decoramos con las frutas escarchadas, las almendras laminadas y el azúcar humedecido. Dejamos reposar en un lugar cálido, libre de corrientes, hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 200º.

Horneamos cada bandeja durante 10-12 minutos, a 200º.

Dejamos enfriar y servimos.

* Sugerencia: rellenamos los roscones con nata montada, crema de trufa, crema pastelera, crema pastelera de chocolate, ...

* Fuente: Vorwerk.