Postre de piña

¡Este postre está delicioso!. Es fresco y muy rico.

Se prepara en 10 minutos, aunque os recomiendo dejarlo reposar en el frigorífico de un día para otro.

En verano apetecen postres muy frescos, nada pesados, al igual que pasa con las comidas como el gazpacho, ensaladilla rusa, ensaladas, …. Yo soy muy golosa y me gustan todo tipo de postres y tartas, pero reconozco que en verano, a parte de los helados, me gusta hacer postres como éste, flanes, tartas de frutas, ….

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 40-50 gr. de caramelo líquido

– 100 gr. de agua

– 100 gr. de azúcar

– 10-15 gr. de licor (Grand Marnier, Cointreau, etc.), opcional

– 160 gr. de leche condensada

– 200 gr. de leche evaporada

– 150 gr. de leche entera

– 1 paquete de gelatina de piña

– 2 rodajas de piña en su jugo, cortadas en dados (reservamos 50 gr. de jugo)

– 5-6 bizcochos de soletilla

– 200 gr. de nata montada, para acompañar (opcional)

• Preparación:

Cubrimos con el caramelo el fondo y las paredes de un molde de cake, de 1 l. de capacidad. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, echamos el agua, el azúcar y el licor. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retiramos del vaso a un bol o cuenco y reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos la leche condensada, la leche evaporada, la leche y la gelatina. Programamos 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 4.

Incorporamos los dados de piña y los 50 gr. de jugo. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2.

Vertemos el contenido del vaso en el molde caramelizado.

Mojamos los bizcochos de soletilla en el almíbar reservado y los colocamos sobre la mezcla.

Envolvemos el molde con papel film transparente y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Desmoldamos sobre una fuente y servimos acompañado de la nata montada.

• Nota: se puede sustituir la piña en su jugo por macedonia de fruta en almíbar.