Pastel de zanahoria (Carrot Cake), con Thermomix

Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

¡Me encanta la repostería que tiene como ingrediente principal zanahoria o calabaza! Sobre todo los bizcochos porque quedan riquísimos y muy jugosos.

Este  pastel de zanahoria «Carrot Cake» es de los mejores pasteles que he probado. Llevo haciéndolo desde hace siete u ocho años y no me cansa, incluso diría que cada día me gusta más.

Cuando comencé a hacerlo, las niñas eran pequeñas y no comían este tipo de tartas; lo preparaba para cenas o comidas especiales (nunca quedaba nada). Ahora, son ellas las que de vez en cuando me piden que lo haga, sobre todo mi hija mayor. Después de las tartas de chocolate, creo que su favorita es ésta y luego las de queso.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!

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Bizcocho con yogur de soja, acompañado de salsa de frambuesas

Bizcocho con yogur de soja, acompañado de salsa de frambuesas

Me gusta mucho la leche de soja por su sabor y porque me sienta muy bien, por eso cada vez hago más postres con ella. Me encanta su sabor ligeramente avainillado y contiene menos grasa que la leche de vaca.

Hace tiempo, en casa de la abuela de mi marido, me puse a mirar una revista de corazón y al final venían unas recetas de cocina. Entre ellas estaba un bizcocho con yogures de soja que me encantó. Cogí la hoja de la revista y al día siguiente me fui a comprar los yogures de soja y el resto de ingredientes que me faltaban para hacerlo. La adapté a la Thermomix y éste es el resultado, un bizcocho riquísimo.

Acompañado de esta sencilla salsa de frambuesas está exquisito.

¡Espero que os guste!.

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