Desayuno y/o merienda

Recetas para desayunos y/o meriendas ricas y sanas, con y sin Thermomix

Cake de naranja confitada y almendra

Cake de naranja confitada y almendra

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Ya os comenté en la receta de las “naranjas confitadas“, que las íbamos a utilizar para hacer dos recetas nuevas. Una es el “turrón de chocolate y naranja“ y la otra es este riquísimo bizcocho.

Lo hice ayer por la tarde para la merienda ya que venían mis suegros y así se llevaban un bizcocho para el desayuno. Tarda más tiempo del habitual en hacerse (entre 1 hora y 1 hora y 15 minutos, según hornos) y para que no se queme la superficie hay que cubrirlo con papel de aluminio pasados los primeros 45-50 minutos. La corteza queda crujiente y por dentro está muy jugoso.

¡Espero que os guste!

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Tarta de requesón o Quesada gallega

Tarta de requesón o Quesada gallega

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¡Me encanta el requesón! sobre todo untado en una rebanada de pan tostado y con un trocito de membrillo encima. Es un lácteo que sale del suero de leche cuajado y tiene un alto aporte de las proteínas propias de la leche, calcio y pocas grasas (ésto último me encanta).

Se utiliza tanto para postres como en platos salados, sobre todo para rellenar pasta. Como postre, otra forma de tomarlo que me gusta mucho es con fruta fresca, como fresas, kiwi, …

Nunca lo había utilizado para hacer una tarta hasta que encontré esta receta. Siempre que me encuentro la palabra “quesada” en alguna receta me lanzo a por ella, ya que es uno de mis postre favoritos: “Quesada pasiega“. Pero esta vez en vez de ser típica de mi tierra, Cantabria, es de Galicia.

Esta tarta está riquísima, ¡nos ha encantado!. Os recomiendo no decorarla y según los gustos de nuestros comensales la podemos acompañar de distintas cosas como por ejemplo: miel, yogur o mermelada, aunque sola también está riquísima.

 ¡Espero que os guste!

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Bizcocho de avellanas y galletas

Bizcocho de avellanas y galletas

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Ya estamos en pleno otoño y empieza el frío y la lluvia, ¡vaya días llevamos de no parar de llover! Cuando llego por las tardes a casa no hay cosa que más me guste que encender el horno para hacer un rico bizcocho, pan, magdalenas, …. La cocina se caldea y se llena de olores deliciosos.

Este bizcocho es uno de esos, tiene un sabor riquísimo y queda muy esponjoso (en la foto se aprecia muy bien) sin llevar harina, sólo con las avellanas y las galletas.

El último que hice lo llevé al trabajo y mi compañera Paula me dijo que la recordaba a la Nutella, pero sin chocolate, jajaja, ¡curiosa descripción!

¡Espero que os guste!

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Dulce de membrillo

Dulce de membrillo

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¡Cómo me gusta el dulce de membrillo! Hace unos días, mi vecina Pilar me regaló los primeros membrillos de la temporada y ese mismo día hice este riquísimo dulce.

Tanto a mi marido como a mí nos encanta cenar queso con membrillo y pan tostado. Ahora que estamos en temporada de membrillos, suelo preparar bastante cantidad tanto para mis suegros como para mí y lo congelo para que me dure durante casi todo el año.

A parte de comerlo con queso, también se utiliza para hacer ricos postres, salsas, …. Iré poniendo las recetas en estos días.

¡Espero que os guste!

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Pan de leche

Pan de leche

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¡Me encanta el pan de leche! sobre todo en el desayuno o merienda, mojado en un café. A mis hijas como más las gusta es relleno de crema de cacao (bueno, a mí también, jejeje).

Esta vez lo he hecho con forma de trenza y ha salido un pan enorme y muy esponjoso, pero otras veces lo hago en forma de panecillos que guardo en bolsas para congelar bien cerradas y así se conserva perfectamente y lo utilizo para la merienda de las niñas.

Si lo hacéis en forma de panecillos, tener en cuenta que al hacer la forma con la masa, luego doblará su volumen en el tiempo de reposo.

¡Espero que os guste!

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Muesli casero

Muesli casero

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Una de mis cenas favoritas es yogur natural desnatado con muesli. Si llego muy cansada del trabajo, cuando terminamos de recoger, acostar a las niñas y preparar mochilas para el día siguiente, me siento en el sofá con mi buen cuenco de yogur natural y muesli y a ¡relajarme un poquito!

El muesli siempre lo compraba hasta que empecé a hacer éste. Sale bastante cantidad (unos 700 g.) y en cuanto veo que se está acabando, preparo otra bandeja y en 25 minutos está listo. Procuro tener siempre todos los ingredientes para poder hacerlo en cualquier momento.

Las semillas de lino, de sésamo, las pipas de girasol y las de calabaza, las sustituyo por una mezcla que venden en las herboristerías y que se llama “Omega Vegetal” (echo 100 g.). En cuanto a las frutas deshidratas, utilizo las de la marca Hacendado y se llaman “Cocktail de fruta deshidratada”.

¡Espero que os guste!

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Miguelitos de la Roda

Miguelitos de la Roda

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¡Qué recuerdos me traen los “Miguelitos”! Los asocio a las vacaciones y eso me encanta.

Veraneamos en un precioso pueblecito de la costa valenciana y siempre que vamos y volvemos hacemos la parada obligatoria para comprar “Miguelitos de la Roda”.

Los hay de distintos rellenos pero mi marido siempre compra los rellenos de crema pastelera, son los auténticos y los más ricos.

La primera que los hice, ¡menuda sorpresa se llevó! Le encantan e incluso dice que están más ricos que los comprados, jejeje.

¡Animaros a hacerlos, os gustarán!

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Tarta de chocolate Guinness

Tarta de chocolate Guinness

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¡Qué tarta más rica! La primera vez que la vi me encantó su presencia, pero me sorprendió que uno de sus ingredientes principales fuese “cerveza negra Guinness”.

Es un bizcocho húmedo de chocolate y cerveza, con un sabor buenísimo. Creo que si no decimos que lleva cerveza, nadie lo adivinaría. Sólo está muy rico, pero acompañado del frosting de queso es la combinación perfecta. Como dice mi marido, con este bizcocho es necesario el frosting de queso.

Una amiga me preguntó porqué se echa el frosting encima del bizcocho en vez de abrirlo por la mitad y rellenarlo como se hace habitualmente en las tartas. Pues la explicación es porque se presenta como una cerveza negra con su espuma blanca arriba. ¡Me encanta!

¡Espero que os guste!

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Muffins de plátano

Muffins de plátano

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Desde que tengo la Thermomix, una de las cosas que más me gusta es hacer la bollería casera, sobre todo por mis niñas. No me gusta la bollería industrial y con la Thermomix podemos hacer los mejores bizcochos, magdalenas, … y con los mejores ingredientes.

Ésta es una de esas recetas: “muffins de plátano“. Están deliciosos, tienen fruta y son perfectos para un buen desayuno.

La masa queda muy esponjosa y la cobertura está perfecta. La mezcla de azúcar moreno, canela, harina y mantequilla hace que quede una capa crujiente muy rica. Con estas cantidades me salen 12 muffins como los de la foto.

¡Espero que os gusten!

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