Hoy, día 9 de noviembre, es el día de la “Virgen de la Almudena” y es fiesta en Madrid capital.
En este día hay un dulce típico que es la “Corona de la Almudena”, creada en 1.978 por los pasteleros madrileños para honrar a su patrona, la Virgen de la Almudena. Aunque esta tradición no es de hace muchos años, en casi todas las pastelerías de la capital encontramos durante estos días estos riquísimos dulces.
La masa es parecida a la del Roscón de Reyes, la diferencia es que ésta no lleva agua de azahar, ni ralladura de limón o de naranja. No es difícil de preparar, sólo tenemos que hacerla con tiempo porque la masa tarda en levar.
Con estas cantidades podemos hacer una corona bastante grande (como la de la foto, que ocupa toda la bandeja del horno) o partir la masa en 2 para hacerlas más pequeñas. ¡Cuidado con el horno! porque en seguida se hace; a mí se me pasó unos minutos porque me distraje hablando por teléfono y la parte de abajo quedó demasiado hecha.
En la receta veréis que pongo como opcional hacer y echar almíbar. En mi caso sí lo hago, y lo echo solo en la parte de abajo, pero también queda muy rica sin él ya que es una masa muy suave y esponjosa. ¡Os lo dejo a vuestra elección!
¡Espero que os guste!
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