Me encantan los días de verano donde estamos todo el día en la piscina. Las niñas con sus amigos y nosotras tan a gusto en la tumbona, jejeje.
Solemos preparar ensaladas de pasta, de arroz, quinoa, … para comer, pero también alguna cosita de aperitivo como un buena empanada.
Hoy vamos a preparar la empanada de lomo o “empanada de raxo”, típica en Galicia. ¡Está riquísima!
Yo utilizo filetes de lomo adobados, pero se puede hacer con lomo sin adobar y en este caso, hay que espolvorearlos con un poco de pimentón.
¡Espero que os guste!
