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Macarrones a la carbonara

27 diciembre, 20253 febrero, 2015 por Elena Calderón

¡Qué buenos están estos macarrones! y además, es una receta que se hace en poco tiempo y todo junto, sin necesidad de cocer la pasta por un lado y hacer la salsa por otro.

Como ya os he comentado en otras ocasiones, en mi casa muchas noches se cena pasta y esta receta junto con la de los macarrones con calabacín y salchichas, los macarrones con chorizo, en 15 minutos, … y alguna más, son fundamentales tanto porque a mis niñas las encantan, como porque son sencillas y rápidas de hacer.

Aunque llegue tarde y cansada del día de trabajo, no me da pereza ponerme a hacer estos macarrones a la carbonara ya que en menos de 25 minutos están listos y sólo manchando la Thermomix.

¡Espero que os gusten!

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Magdalenas integrales de calabaza

20 noviembre, 20221 febrero, 2015 por Elena Calderón

Ya tengo preparado el desayuno de esta semana: “magdalenas integrales de calabaza”. Cuando las hice por primera vez pensé que quedarían un poco compactas por la harina integral pero nada de eso, quedan muy esponjosas.

La calabaza, a parte de sabor, también aporta jugosidad y junto con la canela y las uvas pasas hacen que sean unas magdalenas riquísimas. La calabaza se echa en crudo, no necesitamos cocerla previamente. En cuanto a las uvas pasas, son opcionales, podemos sustituirlas por nueces troceadas o cualquier otro fruto seco o simplemente, no echar nada.

¡Espero que os gusten!

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Bizcocho de remolacha con crema de queso

6 noviembre, 201930 enero, 2015 por Elena Calderón

¡Vamos a por el viernes que ya está aquí el fin de semana!

Hoy tenemos una receta dulce especial porque es un bizcocho hecho con remolacha; sí, sí, habéis leído bien: remolacha. Al igual que los bizcochos o tartas que llevan calabacín, zanahoria o calabaza, este bizcocho queda muy rico, jugoso y con un color muy bonito, sin necesidad de añadir colorante.

Acompañado de una crema de queso y un poco de cacao puro en polvo para espolvorear, tenemos una tarta buenísima. Así que, si os apetece, este fin de semana que va a hacer mucho frío, encendemos el horno.

¡Espero que os guste!

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Brócoli con salsa de garbanzos

1 marzo, 201828 enero, 2015 por Elena Calderón

Después de lo que me he pasado este fin de semana con el dulce y de que he estado dos días de curso comiendo de más, en un buenísimo buffet libre que había en el centro de formación, hoy toca algo ligero.

Es una receta de brócoli al vapor acompañado de una salsa de garbanzos, ajo y yogur desnatado, que además de ir perfecta con el brócoli, es ligera. Yo la hago con un diente de ajo pequeño porque si echas mucho ajo la salsa queda muy fuerte y amarga.

Así que el menú de hoy es: “brócoli con salsa de garbanzos” y filete de pollo a la plancha, ¡qué bueno!. De postre me apetece yogur natural con fruta y muesli.

¡Espero que os guste!.

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Brioches con harina integral

2 marzo, 201826 enero, 2015 por Elena Calderón

Esta semana la comienzo con un desayuno bien rico: café y unas rebanadas de “brioche con harina integral” con un poco de mermelada y mantequilla, ¡qué bueno!.

Si el pan brioche me gusta, éste con harina integral me encanta, tanto por su sabor, porque se mantiene perfectamente tierno durante varios días si lo guardamos en un recipiente hermético o bolsa bien cerrada y porque tiene menos calorías que el normal.

Ya sabéis que los fines de semana siempre hago algún bizcocho, magdalena o pan para los desayunos de la semana y ayer hice una “magdalenas de mandarina“ para mis niñas y para mí, estos brioches con harina integral, que probé por la noche con un descafeinado después de hacer las fotos, jejeje (no penséis que dejamos al hombre de la casa sin nada, es que él le gusta desayunar café con galletas).

¡Espero que os gusten!.

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Strudel de manzana

23 marzo, 201924 enero, 2015 por Elena Calderón

¡Me encanta el “strudel de manzana”!, lo he probado en varios restaurantes y tenía muchísimas ganas de hacerlo. Alguna vez lo había hecho sin preparar la masa, es decir, el mismo relleno envuelto en hojaldre, pero no era igual.

Estas pasadas navidades me decidí ha hacerlo bien, con la masa propia del strudel y el resultado es espectacular. Ya he repetido en dos ocasiones más y siempre ha gustado muchísimo.

La masa es fácil de preparar, tenemos que estirarla mucho para que quede fina y crujiente después de hornearla. Admite distintos rellenos, podemos cambiar la fruta, echar cacao, trocitos de chocolate, mermelada, cambiar los frutos secos, … A la hora de servirlo, queda riquísimo con natillas o crema inglesa.

¡Espero que os guste!

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Tacos de solomillo ibérico a la mostaza

2 marzo, 201823 enero, 2015 por Elena Calderón

Hoy tenemos una receta de carne con salsa de mostaza que está riquísima. Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de carne.

En la Thermomix hacemos la salsa de mostaza y en la sartén doramos la carne. Yo lo he hecho con solomillo de cerdo ibérico y queda riquísimo, pero también lo podemos hacer con solomillo de ternera o pollo.

¡Espero que os guste!.

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Cupcakes de chocolate negro

2 marzo, 201821 enero, 2015 por Elena Calderón

¡Buenos días!, ya se que aún es miércoles y que el dulce lo suelo reservar para el fin de semana, pero es que hoy estamos de celebración. Es el cumpleaños de mi hija mayor, Celia, que cumple 12 preciosos años.

Hoy apenas lo celebraremos porque entre el cole y la natación llega a casa tardísimo; pero aunque no tengamos mucho tiempo, no pueden faltar los regalos, cantarle el “cumpleaños feliz”, muchísimos besos y achuchones, … y, por supuesto, soplar las velas que hoy pondremos en uno de estos cupcakes.

Son sus favoritos, con chocolate, chocolate y más chocolate, así que van a ser el postre perfecto. La tarta la dejaremos para cuando lo celebre con sus amigos, ya ha decidido cuál quiere, os lo contaré muy pronto.

¡Muchísimas felicidades, Celia!. T.q.m.

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Lentejas con morcilla de Burgos

30 marzo, 202520 enero, 2015 por Elena Calderón

¡Vaya frío ha hecho este fin de semana! y tal y como estaba anunciado, ha nevado y bastante, cosa que odio cuando hay que coger el coche. Con el frío que hace la nieve se convierte en hielo muy rápidamente y no me gusta nada conducir en estas condiciones, ¡a ver si llueve para que se quite el hielo!

Bueno, vamos con la receta de hoy. Una de las recetas que hice este fin de semana fueron estas “lentejas con morcilla de Burgos”. Ya os he contado que las lentejas es la comida preferida de mi pequeña y este fin de semana las hice, ¡qué ricas quedaron! No llevan ni pimiento, ni patata, …, pero con la cebolla, el jamón serrano y la morcilla quedan buenísimas.

Es importante ponerlas a remojo un mínimo de 2 horas, para que con los 35 minutos de cocción queden tiernas. Si cuando termine el tiempo programado aún están un poco duras, programar 5 o 10 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. En cuanto a la cantidad de agua yo echo 900 g, esta cantidad podéis cambiarla según os gusten más o menos espesas. Si antes de echar la morcilla, veis que están espesas, podéis añadir más agua.

¡Espero que os gusten!

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