Mañana es la noche de San Juan, la noche más larga del año, y se celebra el solsticio de verano encendiendo hogueras o fuego.
Este día es típico en Cataluña hacer la «Coca de San Juan«, a mí me encanta y ya hace unos años que la hago. Pero este año he cambiado y voy a hacer esta «Coca de Llavaneras», que es originaria del municipio catalán de San Andrés de Llavaneras (Sant Andreu de Llavaneres).
Son dos láminas de hojaldre rellenas de crema y cubiertas con un merengue riquísimo. Por encima lleva almendra laminada, piñones y azúcar, que una vez horneada quedan tostados y el resultado es espectacular.
¡Espero que os guste!