Recetas con Thermomix

Muffins de calabaza

Muffins de calabaza

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Como véis esta semana está dedicada a recetas para Halloween y uno de los ingredientes estrella es la calabaza.

Para los que nunca hayáis utilizado la calabaza en repostería, animaros porque merece la pena y queda riquísima.

Estos muffins los hice hace unos días y le mandé unos cuantos a mi suegra sin decirla de qué eran (fueron a recogerlos al trabajo de mi marido y él no lo dijo). Al día siguiente me llamó para preguntarme de qué eran esas magdalenas tan ricas, le había dado a Ana (amiga y vecina) y tanto a ella como a su hija María las habían gustado muchísimo. Cuando le dije que eran de calabaza se sorprendió y eso que ella ya está acostumbrada a que haga cosas con todo tipo de ingredientes. Se que Ana está esperando esta receta para hacérsela a su niña, así que ¡aquí está y espero que os guste!.

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Halloween: Aperitivos "fantasmales"

Halloween: Aperitivos «fantasmales»

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¿Os gustan mis fantasmas de pan?.

¡Están deliciosos!. Es una masa crujiente con forma de fantasmas. Los hice el domingo y el martes los tuve que volver a repetir porque no dejaron que hiciera ni una foto. En casa estaban dos amigas de mis hijas y como los hice a la hora de la merienda, casi todavía calientes, se los comieron.

Es una receta muy sencilla y rápida de hacer. Os recomiendo que echéis queso rallado y orégano por encima, porque así están aún mucho más ricos (aunque es cuestión de gustos ya que a mi niña pequeña los que más la gustaron fueron los que sólo tenía un poco de sal).

Podéis darles la forma que queráis, yo hice la cara de fantasmas y aunque no se ven bien en la foto también les hice enteros y quedaron muy chulos.

Con estas cantidades, salen para entre 8 y 10 aperitivos fantasmales (depende del tamaño que hagamos).

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Halloween: Tarta con "Fantasmitas" de merengue

Halloween: Tarta con «Fantasmitas» de merengue

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¡Me encanta esta tarta para Halloween!.

Hace unos días, mi amigo Juanfra nos enseñó, a través de facebook, una maravillosa tarta con fantasmitas, del blog «I am baker« que me fascinó. La verdad es que no me fijé en el interior de la tarta, sólo en la decoración que para estas fechas me parece perfecta.

Desde hace unos días mis niñas ya me están diciendo que hay que decorar la casa de Halloween, pero como me parecía muy pronto, el viernes las convencí para que en vez de decorar, ir preparando recetas de Halloween. Las enseñé la tarta y rápidamente me dijeron: ¡vale, la hacemos!.

Es una tarta sencilla: bizcocho de chocolate, relleno de mermelada de frambuesas y nata montada. Pero podéis hacer la que más os guste, sólo hay que tener en cuenta que tiene que ir cubierta de nata o de un frosting de queso (también es blanco) y encima los Fantasmitas de merengue.

El bizcocho y el almíbar lo hice el día anterior y el sábado sólo hice los fantasmitas, preparé la nata y monté la tarta. La verdad es que lo hemos pasado muy bien haciéndola y además estaba muy rica.

¡Espero que os guste!.

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Halloween: "Fantasmitas" de merengue

Halloween: «Fantasmitas» de merengue

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Ésta es el segundo año que hago estos «Fantasmitas» por Halloween, creo que se han convertido en un clásico. Es merengue suizo horneado con unas perlitas de chocolate para hacer los ojos o podemos echar unas gotas de chocolate fundido una vez que estén fríos.

Lo único que hay que tener en cuenta es que aunque se hacen en unos minutos, luego hay que hornearlos durante un par horas. Para los ojos, fundo un poco de chocolate fondant y echo un par de gotas en cada uno, una vez estén fríos.

Este año los he utilizado para decorar una tarta, que enseguida os enseñaré y la verdad es que ha gustado muchísimo.

¡Ya llega Halloween!.

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Crema de calabaza

Crema de calabaza

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Es casa nos encantan las cremas de verduras y una o dos veces por semana siempre hago alguna. Esta crema de calabaza con Thermomix es una de esas y ¡nos gusta muchísimo! Generalmente las hago un día del fin de semana para comer y luego, hago otra entre semana para cenar. La verdura es buenísima y debemos tomarla todos los días de un modo u otro. A las niñas las gusta tomar un poco para cenar y después filetes de lomo, pollo, huevo,… y ahora que llega el frío un plato de crema calentito, entona el cuerpo.

Es ligera porque sólo lleva verduras y aceite de oliva. Generalmente llevan un poco de nata, queso cremoso o quesitos, pero en ente caso no, así que es perfecta para cuidarnos.

Se acerca «Halloween» y las calabazas son lo más representativo en estas fechas. Así que aprovecho esta receta con calabaza para comenzar con las «Recetas de Halloween» (aunque creo que también podemos incluir la receta del viernes: «Tarta de calabaza y manzana con copos de avena«).

¡Espero que os gusten!

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Tarta de calabaza y manzana con copos de avena

Tarta de calabaza y manzana con copos de avena

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¡Qué rica!. La hice un domingo y la llevé al trabajo al día siguiente. A mis compis, les dije que intentasen averiguar de qué era esta tarta y ninguno acertó. Lo único que me decían es que estaba buenísima y alguno sí que dijo que tenía manzana y copos de avena (y por supuesto, uvas pasas, que están a la vista), pero en cuanto les dije que también llevaba calabaza, se sorprendieron.

Es un bizcocho muy jugoso con una cobertura de azúcar y queso. Para mí la cobertura es demasiado dulce y se la quito, el bizcocho me parece que queda perfecto sólo porque no está seco. ¡Cuestión de gustos!, porque el trozo que sobró se lo llevó mi amiga Tere y a ella la gustó muchísimo el bizcocho, pero aún más la cobertura. Si os animáis a hacer esta tarta, os recomiendo hacerla con la cobertura y como es sencilla de retirar, al que no le guste o le parezca demasiado dulce, la puede quitar sin problema.

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Cookies de chocolate y nuez

Cookies de chocolate y nuez

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Muchas tardes de domingo suelo hacer galletas con mis niñas. Estas «cookies» son de sus favoritas y las hacemos muy a menudo.

En poco más de ½ hora las tenemos hechas y horneadas. La masa se hace en menos de un minuto y con estas cantidades salen dos bandejas de horno, cada una de las cuáles tarda en hornearse 12 minutos.

¡Animaros a hacerlas!, están muy ricas. 

A mí me gusta que las nueces están muy picaditas y que apenas se noten los trozos. Para que queden del tamaño que veis en la foto, yo hago bolas con la masa del tamaño de una nuez o un pelín más grande y una vez colocadas en la bandeja del horno, las aplastamos con la palma de la mano hasta que queden del grosor que nos guste y con forma redonda de galleta.

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Bacalao con chirlas

Bacalao con chirlas

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El bacalao me gusta de mil formas y ésta es una de ellas, pero tal vez a la que más cariño tengo es al bacalao rebozado que hace la abuela de mi marido casi todos los sábados. Éste es el único pescado que puede tomar mi suegro (al resto es alérgico) y la abuela lo hace los fines de semana. Como sabe que a mí me gusta mucho, el día que voy a comer casi siempre lo hace y si está acompañado de pimientos verdes fritos, mejor que mejor.

Yo, en casa, también lo hago rebozado, con tomate y sobre todo, esta receta que nos encanta. El bacalao y las chirlas quedan perfectos y con la salsa está deliciosa, no dejamos de mojar pan hasta terminarla.

Es un riquísimo segundo plato para una comida familiar, aunque yo suelo hacerla para cenar. En casa somos 4 y es la cantidad perfecta para una cena no muy fuerte.

Os recomiendo cortar el pimiento en tiras finas para que se haga bien o incluso, se puede sustituir por un lata de pimientos morrones, cortados en tiras que añadiremos al final. Un par de veces que no he tenido pimiento rojo lo he hecho así y ha quedado riquísimo. Otra buena opción es echar unos guisantes junto con el bacalao y el pimiento para que se haga todo junto, le va perfecto.

¡Espero que os guste y sólo recordaros que no os olvidéis del pan!.

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Crema de arroz caramelizada

Crema de arroz caramelizada

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Esta receta (Crema de arroz caramelizada) la probé en el «Primer Congreso Nacional para amantes de la Thermomix», celebrado en Ifema (Madrid) en Noviembre de 2.010. Asistí a la clase de «Respostería y masas» y la hicieron, por supuesto, ¡me encantó!. La verdad es que todo me gustó muchísimo, fue un fin de semana estupendo y lo mejor de todo fue que conocí en persona a un montón de gente estupenda de otros blogs que ya nos conocíamos a través del grupo de facebook de Rosa Ardá, «Cocinar con Thermomix«.

Uno de mis postres favoritos es el arroz con leche y esta crema de arroz me parece perfecta porque su sabor es muy parecido pero con otra textura. La he hecho en varias cenas con amigos y a todos ha sorprendido y gustado mucho porque no es el «arroz con leche» habitual pero está igual de rico.

En la receta original se echa la piel de un limón y la piel de media naranja, pero a mí me parecía mucho y con la piel de 1/2 limón y la de 1/2 naranja es suficiente (si no tenemos naranja también queda perfecto con sólo la piel de 1 limón).

Para decorarlo se echa por encima azúcar y la caramelizamos con un soplete. Si no tenemos el soplete podemos echar azúcar moreno para que le de color y queda riquísimo (así lo hicieron en el curso).

¡Espero que os guste!.

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